在意大利研读美食的一年（四十一）BUffalo牧场和白色无花果园地

来源: 于 2021-10-21 17:12:21 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

今天去Buffalo  牧场参观，这是慢食协会的一个点。一走进去就闻到一股甜腥腥的味道—-饲料和牛舍的混合味。奶牛一生悲惨，刚成年就被引诱怀孕，完了就开始没完没了地挤奶，一直挤到榨不出汁儿为止。Buffalo的平均寿命15年左右，其中有十年左右一直在怀孕生仔被挤奶，不挤奶没饲料吃，挤奶就成了它们的喂食信号。Buffalo牛奶做出来的cheese有些象煮得过久的蛋白。看着这些为生产奶而出生，一辈子毫无选择的牛们，不知为何竟然悲从中来。

 


下午去的是白色无花果中心，他们自己不种，但只在本土—-本地搜集无花果，完了用自然生产法生产各种无花果产品。下面的图是无花果退皮挤压而成的无花果饼薄皮，很创意地被淋上橄榄油和番茄丁，非常好吃；无花果糖浆是他们主要产品之一有一种甜中带苦味的特殊口感，蘸面包和饼干都很好。无花果还可酿酒或中间夹上果仁和香料烤着吃。

 




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