过年了， 搞出这么一个大误会

前两年过年到朋友家聚会，太太准备了炒 “Nian糕" 带去 Potluck, 大伙图喜庆自是赞不绝口。这里用拼音， 是咱一直以来的一个误会，多年来我心目中想的是"粘糕"，太太每次准备做这道菜时都有些不解, 为何她做出来的一点都不黏那？想着有的吃也就懒着琢磨，糊涂自有糊涂的好处，省心省力。这次突发奇想与太太说起之中的奥妙， 彼此也引发了小小“争执"，于是她就找出包装袋往咱眼前一丢，上面大字书写的是“年糕”，再看看成分组成居然以大米为主，霎时蒙圈， 太太见此撂下一句“长见识吧”，转身而去.......

 "粘糕"还是"年糕”, 中国文字“同音不同字不同意”太有讲究了。长期以来咱想到的 "粘糕"，当然会与过年过节吃时之"年糕”联系起来，可关于其成分从来没有怀疑过，肯定是糯米粉， 且享用时一定应该与糖密不可分...... 有如此“无知”也许跟我们成长的年代有关，在北京文革期间，可吃的东西掰手指头都可数的出来，在咱印象中我们周边的生活区没听说过这东东。“四人帮”倒台后，市场经济刚刚冒出苗头，在我们上大学的周边地区见有人做的北京大年糕推出来买，记得人家的招牌就是 "粘糕" ， 那是一种多层中间夹有各类果脯和枣泥等的糯米糕，现在去北京前门有些老字号依然可见此类"粘糕" 。    

有此印象至今，才发现误会大大的，"年糕”是其官称，过年的餐桌上少不了这道美食，大家都想着讨个口彩--年年高，同时也将亲情友情粘连在一起。说起年糕，南北方的朋友可能会有不同的印象，正像北方长大的我和南方长大的太太之“口角”，当然咱如此“没文化”也是过往物质匮乏及地域不流通的局限，让我们的成长难逃短视短板之害，闹了笑话还嘴硬 -：）

之后咱做了些功课才确实闹明白是年糕不是粘糕，且南方和北方的年糕区别大大滴! 北京的多层大而甜的年糕是一种，南方的水磨大米做的年糕又是一种， 近来还有朋友用黏小米面做的味道也不错。太太做的其实就是米糕，有咬头不粘黏，用青菜和肉一起清炒，与甜味无关， 还可做汤年糕甚至下火锅年。年糕虽然品种多多， 可还是能看出南北方人的偏好，北方人喜好糯米做的炸年糕沾白糖或是北京的多层糖年糕， 南方人则守着咸味炒年糕不撒手 -：

所有跟帖： 

• 北方啊，我从小在天津长大，杨村糕干也是大米粉做的：-）上海的条头糕则是糯米做的很粘的“粘糕” -顾剑- ♂ (0 bytes) () 02/14/2021 postreply 11:50:16

• 所以、有許多是想当然的感想。人們為此還争闘起来 -飯盛男- ♂ (101 bytes) () 02/14/2021 postreply 20:41:22

• 大量籼米的年糕不粘、更容易做炒年糕之類的佳肴 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 02/14/2021 postreply 20:46:02

• 韓国店里有賣炒年糕用的粳米年糕、但是可能加了防止粘的成分、炒起来不対勁、炒好喫起来味同嚼蜡、整個塑料的感覚 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 02/14/2021 postreply 21:05:54