那个修道院本来就是公爵府，不过现在的建筑是1708年重造的，第一张大门上写着Anno MDCCVIII

这里原来是奥地利公爵的家，不过那时候公爵还不是哈布斯堡家族，是巴本堡家族。扣押从第三次十字军远征回来的英国国王狮心王理查的，就是巴本堡家族的奥地利公爵利奥波德五世。后来巴本堡家族把这里捐给了修会。再后来巴本堡家族绝后，奥地利才到了哈布斯堡家族的手里。

中世纪这里的建筑是城堡，后来推平了重修的，所以是巴罗克式建筑，第一张照片的大门正上方写着Anno MDCCVIII，罗马数字，anno是年，M是1千，D是500，C是100，在上一级单位右边出现下一级单位是加，左边是减，所以DCC就是500+100+100。同样，VIII就是5+1+1+1=8，所以是1708年。罗马数字的基本单位也只不过就是MDCLXVI，分别是1千，500，100，50，10，5，1运用上述规则就能读出来了。欧美很多石头建筑和纪念碑上都用罗马数字标年份，会读罗马数字出门玩古迹挺有用的。

瓦豪河谷还是白葡萄酒产区。奥地利跟德国一样，红酒不著名，但是出产非常好的白酒。关于酒，我在多瑙河的书稿里写了一段：

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整个瓦豪河谷是奥地利最好的白葡萄酒产区，奥地利和德国一样，红酒不如白葡萄酒出名，这里的干白最好，葡萄种类除了和莱茵河谷一样的雷司令，还有绿维特利纳（Green Vetliner），这是奥地利独有的一种葡萄，酿出来的酒以类似于各种香料的味道见长，比如鲜明的胡椒香气，兼有柑橘类水果的果香。绿维特利纳葡萄容易长霉，这倒给它做贵腐甜酒提供了便利。所以瓦豪河谷的白葡萄酒大多数是干白，也有一些很好的甜酒。这种葡萄酒窖藏的潜力大，换句话说收藏得越久会越值钱。平常喝酒的人会说陈年老酒很香，在中国白酒来说这句话是普遍真理，但对葡萄酒来说，并不是每种酒都适合窖藏的，要查专业的书才能决定。有些酒讲究的就是喝当年的新酒，不能窖藏，比如葡萄牙专门有一种Vinho Verde白葡萄酒，直译过来就是“新酒”的意思，酒精度比一般的葡萄酒低很多，微微有气泡，有很清新的花果香，最适合刚学着喝葡萄酒的人。如果把葡萄牙的Vinho Verde拿来窖藏，那真的是笑话了。另一方面，法国波尔多地区很多酒庄的酒，越藏越值钱。波尔多地区索特内著名的贵腐甜白葡萄酒、匈牙利的托卡业甜白（Tokaj），也是窖藏的好酒。另外，葡萄酒窖藏需要保持一定的温度湿度，而且收藏的年份和产区都有讲究：既然要收藏十几年甚至几十年，那一定要找好的年份。同一个产区因为每年雨水天气不同，酿出来的酒质量都不一样，有专门的工具书来查某个产区哪些年是好的年份，哪些年份一般般。此外，葡萄酒放在酒瓶里面窖藏未必是一种好的方法，因为窖藏的目的是让葡萄酒继续发生化学反应，获得更加成熟圆润的口感，甚至从橡木塞或者酒桶的常年接触中获得新的口味。放在酒瓶里，酒体和木塞接触的面积有限，最好的办法，其实还是放在酒窖的酒桶中——这就不是一般的富裕人家能够具备的家庭条件了。当然，并非每一种适合窖藏的酒都应该在酒桶里，酒桶放长了橡木气息太重，有的酒的口味并不适合橡木香气，这又需要查专业书来决定，不是我们一时半会儿能在这里说清楚的。特别强调瓶中窖藏的葡萄酒也有，那就是香槟。它的原因跟一般葡萄酒不同，香槟其实就是在法国香槟地区，用传统方法酿的发泡白葡萄酒（也有少量红的和粉红的），它工艺的关键是装瓶以后二次发酵，这样才能把产生的二氧化碳留在酒里。所以刚刚装瓶的香槟里留有酵母，继续发酵，正因此，才必须在瓶中窖藏，而且瓶口朝下，隔一段时间就要转瓶，这是让留在瓶子里的含有酵母的杂质沉到瓶口附近，而且跟酒体充分接触。这些香槟将来正式封瓶之前，都要放出一部分，倒掉里面杂质的。

 

 

 

 

 

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• 顾大侠好， 节日快乐！ -arge- ♀ (186 bytes) () 12/29/2020 postreply 14:31:18