在饭店吃完饭要留小费这档子事，一般说来，在中国以及美国以外的大多数国家，并不是一件必须的事情，但是在美国，的的确确是必须的和应该的。
原因非常的简单，因为美国餐馆的侍者不是live on 工资而是live on 小费，也就是说，所谓的最低时薪不适用于他们。我们这批早期留学生或多或少都在餐馆打过工，我记得以前老板给的所谓工资一天少则十几顶多二十刀，其余的就靠你给客人上菜端盆子一桌一桌地赚。
因为约定俗成的15％，一般工作日中等水平的中餐馆平均一天能赚个七八十刀，周末会赚到一百多，节假日一百五也是可能的。小费的百分比，绝对取决于饭店的级别和客人的质量，坐落在差区的饭店，主要还是客源的关系，侍者做得再辛苦，也拿不到好的小费，因为那些吃客不只是穷，往往还比较无赖。
高级的饭店客人相对素质会好很多，不要说因为喝酒和菜价高，百分之十五的小费就会多，单单客人本身也会客气和公平很多，侍者殷勤待客，自会得到相应的回报，客人高兴，吃一百给三十的事情也是常有发生的。
从侍者角度说话，照理在下并不很合格，因为第一是时代久远，第二是我的打工生涯即短暂又不连贯。但是但凡在餐馆混饭吃，小费绝对是头等大事。
因为体会到侍者的辛苦，早期我出去吃饭，总是会留很多小费。也是taking times，才意识到矫枉过正也是病态。
在美国吃饭，说是100刀的菜价，定规还要有6%到7%的消费税，百分比每州不同，加拿大要更多款更高税，规划消费前，一定要把百分之十五的小费也算进去。
至于具体数字，可以视情况而定，一般而言如果基本满意，就是18％，我个人喜欢付整数，所以总是在20左右找个整数。如果喝酒了，特别是开了酒瓶，有的饭店会收开瓶费，碰巧不收，也应该相应打在小费里。顶不济遇到服务不很周到的侍者，不满意的话，也留个10-15％吧，保持一个好的风度，我个人好像还没有碰到过生气到不留小费的情况。
快餐店自己端菜的不需要付小费，有些地方，诸如卖鱼的摊位给你剖鱼洗鱼了，早餐店给你toast了面包，或者洗车，或者旅游当中的讲解员，常常会有一个写着tips 的盒子，我的理解是愿者给钱。另外如果有的服务真正非常周到，客人坚持给小费，工作人员稍加推辞也会不卑不亢地接受。
讲到旅游，国内来的朋友很多参加大巴旅行团。那些随行的导游，据我所知，绝大多数的华人东家是不付工资或者很少工资的。美国的导游工作，尤其是做中国团的导游，和中国的导游完全不是一个概念，他们很多是新移民或者甚至是非法移民，靠的就客人的小费。很多中国人做的大巴旅游团，开出来的价格便宜到美国人要吓死，廉价的背后，人工费也是其中的一个原因。
在美国消费，一般而言，好货不便宜，便宜没好货，骗局不多。出门在外的亲戚朋友，是不是富豪有没有腔调，不在于一掷千金的豪迈，而在于心平气和入乡随俗的体恤劳苦大众。
又及：
其实还有很多别的地方需要给小费的，比如做头发修眉毛的，比如做按摩舒筋骨的，比如做facial做美容的，还有很多其他我暂时没有想到的。很多服务性行业的工种，都是靠小费支撑的。那些靠体力和时间来赚钱的朋友，其实非常辛苦。
有能力给与的，本身就是一种幸福。 我相信，惠人达己，惠己及人，相辅相成，生生不息。
