比如盐績,sashimi,烧,烤,煎,等等,顶级的要求用本地的新鲜食材做出特色料理,还要在presentation上讲究。你的店的虽然是会席料理,但是没有本地特色,没有用上好的食材,也许是因为本地食材因为辐射威胁都不能用了,也没有人栽培,所以整体料理都是外来dish,平平水准。
会席料理跟是否有酒没有太大关系,重要的是必须包括日本料理中每一种烹饪方法
本文内容已被 [ kozy ] 在 2017-08-11 09:36:02 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
比如盐績,sashimi,烧,烤,煎,等等,顶级的要求用本地的新鲜食材做出特色料理,还要在presentation上讲究。你的店的虽然是会席料理,但是没有本地特色,没有用上好的食材,也许是因为本地食材因为辐射威胁都不能用了,也没有人栽培,所以整体料理都是外来dish,平平水准。