小城街角的德国餐厅

初次听说这家位于密苏里州的圣约瑟夫市(Saint Joseph, MO)的德国餐厅，是在当地的一家区域杂志上。整版的介绍文字和巨幅图片，勾起了我的好奇心和尝试欲。

当我试着在谷歌(google)上键下“圣约瑟夫德国餐厅(Saint Joseph German restaurants)”的关键词时，谷歌显示出1,070,000条词条，所有的第一页词条都是指向同一家餐厅：白菜卷(The Cabbage Roll)。

在四家最著名、最权威的旅游评论网站上(Yelp, Urbanspoon, LocalEats 和 TripAdvisor)，白菜卷餐厅的评分都在4.5之上，在圣约瑟夫市180家餐馆中稳居前五。食客们毫不吝啬地留下各类溢美之词：好吃、美味、地道、正宗、传统、友好、温馨、最爱、难忘等，来描绘自己的用餐体验。

有意思的是，如此名声在外的餐厅居然没有建立自己的网站，且一周仅营业5天，周一到周五；除周五晚供应自助餐外(需提前预约)，周一到周四仅中午营业，时间为11点到下午2点。 圣约瑟夫市距离堪城市中心55英里，约53分钟车程。看来，欲品尝美食，还需特意请假半天了。真有种近在咫尺，又远在天涯的感觉。

终于，上周五，我们等来机会。上周五是娅娅本学期最后的一天，只上半天课。先生特意请假半天。我们等在娅娅小学的门口，只等学校一放学，就立即载上娅娅，火速向圣约瑟夫赶去。

当我们一行五人步入餐厅时，已是下午1：45分，离餐馆关门仅差15分钟。因为提前给餐厅打过电话，说明情况，餐馆老板依旧带我们入座。这是一家面积不大的餐厅，位于一条人迹罕至的小道街角。环顾四周，满眼都是富有德国特色和欧洲风情的绘画和装饰。这不禁让我想起我读过的关于这家餐厅背景的介绍。

白菜卷餐厅于1989年8月1日开张，店主拉里·马特(Larry Matt)和安迪·哈拉玛(Andy Halamar)均有德裔背景。马特先生的祖父母和哈拉玛先生的父母都是早期迁居美国的德国移民。

“我们开这家餐厅，是因为我们想要一些不同的东西，而不是又一个汉堡店，也不是又一个比萨饼店。 圣约瑟夫缺乏的，是一家德国餐厅。”哈拉玛先生解释说。

在近两个月苦苦寻找合适的餐厅名称后，两位店主决定将餐厅命名为“白菜卷”。 哈拉玛先生说，他们试图用自己的名字，或者用包含“德国”这个关键字眼的词组，来命名餐厅。最终，他们一致同意用“白菜卷”——菜单上排名第一的招牌菜——作为餐厅的名称。

“白菜卷伴随我成长。所有的婚礼和葬礼宴会上，都有白菜卷。”哈拉玛先生说。

白菜卷——他们的招牌菜——遵循传统的德国风格，不含番茄酱。马特先生说，加番茄酱和果汁是美国化的烹饪方法，他不喜欢。相反，他在煮熟的白菜叶中夹塞碎肉、米饭、芹菜、洋葱、鸡蛋和佐料的混合物，然后将它们在烤箱中烘烤。

遵循德国原汁原味的同时，两个店主也不排斥将部分传统食谱进行改良。马特先生说，餐馆的大热卖是一种叫jagerschnitzel的肉肠——一种融入红葡萄酒和蘑菇汁的碎猪里脊肉肠。但是，他不喜欢蘑菇的味道。

“我一直尝试着各种配方。最后，我们发现，肉肠加糖后，才变得美味无比。”他说。

“我们的顾客来自全美和世界各地”，哈拉玛先生打开签名册说，“他们来自全美54个州，和许多欧洲、非洲、美洲国家。”

若非亲眼所见、亲耳所闻，我很难相信这家拥有如此简易狭小厨房的餐厅，竟然如此扬名内外。当不愧为“墙上的洞”(a hole in the wall; 现代英文俗语，尤指又小又不起眼，結果却是意外惊喜的餐厅）。

点餐时，我给自己点了大名鼎鼎的白菜卷。先生和孩子们点了波兰饺子(Pierogies)和肉肠组合(Combination Sausage)。时间早已过了2点，大家都饥肠辘辘。所以当菜肴端上桌后，很快就被一扫而光，孩子们还意犹未尽。

早听说这家餐厅的甜点口碑不错，有20种口味的芝士蛋糕，10个品种的果仁蛋糕，几个品种的馅饼(pie)和著名的朗姆酒蛋糕(rum cake)。所以，我又特意为孩子们点了巧克力蛋糕和柠檬馅饼。同样，风卷残云，片甲不留。

“你觉得怎么样？”我问先生。

“不错。”先生回答。

“好吃极了”， 孩子们回答，“尤其是甜点。” 我微微一笑。的确，这家餐厅的甜点酥松绵甜、入口即化，真心值得推荐。

我们离开餐厅的时候，已是2点过半。另一间房间内，为晚上自助餐摆列的食盘和餐具已经准备就绪。先生多留下一些小费，以感谢店家特意延长时间为我们服务。

为到心仪的餐厅吃一顿午饭，我们特意请假半日，驱车45英里，远道而来，真可算得上不折不扣的吃货了。

志同道合的吃货朋友们，如果有机会经过密苏里州的圣约瑟夫市(Saint Joseph, MO)，不妨也去品尝一番？

所有跟帖： 

• 看来你们很喜欢德国伙食， 欢迎来德国~~照片中的面包要换一下了，虽然德国伙食不太惊艳，但是它的面包是重量级的。 -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 05/28/2016 postreply 11:28:34