看图 说说在日本下馆子 ~ 误区篇
到日本旅游的朋友越来越多,日本国土小交通方便,去什么地方游览观光事先都查得很详细,具体到吃什么,虽说知道日本好吃,但未必吃得理想,所以想就我所知介绍一些。
对日本的吃食,美食者都知道两样:拉面、神户牛。这两样好吃没错,但也是个误区。
首先说拉面,没有当地人引导你很难找到真正好吃的店。拉面好吃在汤,熬汤要用上大半夜功夫,一般中餐馆的拉面你就免了吧。
开拉面店比较容易,一些不愿被组织束缚、不愿受人支配管制的青年一口大锅闹革命,研制出汤和与汤相配的面条就可以开店,当一店之主。但是租不起漂亮的门脸,所以好吃的拉面店一般都比较小,而且简陋。
1 我长走时拍的拉面店。这样的店进去没错。
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2 网上看到的拉面店。这种店可进!
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3 网上看到的拉面店。这种店可进。
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4 我家附近名店的“台湾拉面”。“台湾拉面”是日本人发明的,很辣。
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5 下面一直到14图都是网上名店的拉面。不过,不管什么店的拉面,都油大偏咸,不适者趁早作罢。
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既然到了日本吃乌鸫面、荞麦面更可靠,即便是很便宜的地方也会有讲究的陶器大碗,面的种类非常多,你点哪个味道、口感都不会错。
15 到了京都,你可别错过吃一碗鲱鱼荞麦面。鲱鱼是腌制过的,微甜没有腥味。其他任何城市的荞麦面店都能吃到这个,据说京都的最好。
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我常去的店。
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鸭肉荞麦面也是典型的吃法。
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/79/44/07/2a8f6554046069yPh1N8.jpg)
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我常去的店。
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鸭肉荞麦面也是典型的吃法。
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/79/44/07/2a8f6554046069yPh1N8.jpg)
日本人最喜欢的荞麦面吃法,特别是每年新荞麦刚下来的时候这样吃,说是可以吃出新荞麦的香味。只吃荞麦面条的话一会儿就饿,一般都要再加点主食或油炸的天妇罗。
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16 蘑菇荞麦面
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17 山菜荞麦面
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18 最普通的乌鸫面
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19 年糕乌鸫面
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20 凉乌鸫面
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21 酱乌鸫面
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22 乌鸫面吃法很多很多。
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23 扁宽面,日本叫kisi面。
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24 kisi面的凉面。
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25 面上放蘑菇、炸豆腐,典型的日本吃法。
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各地还有很多粗细不同的面条,名目也很多,如果喜欢面食的话不妨都尝尝。
误区之2 神户牛:
同事的父亲是兽医教授,他说日本所有的牛是冈山牛的后裔,它们的DNA都一样,只是饲养过程大同小异。至于名气利,那是会不会利用媒体宣传而已。的确,日本各地都有名牌牛肉,问一个好吃的同事“能否吃出各个名牌牛的不同?”曰“不能”。日本曾经出现过冒充名牌牛肉的事件,现在更有一些小养牛场给名牌养牛场交一定的名牌借用费,卖自己的牛。
从东到西说的出来的名牌牛大约有26种,其中有的日本人认为前5名是:
第1:米沢牛(山形県)、第2:仙台牛(宮城県)、第3:宮崎牛(宮崎県)、第4:佐賀牛(佐賀県)、第5:石垣牛(沖縄県)。 未必只迷信神户牛。
各区域名牌牛:
http://www.penguin-toyu.net/otoriyose/wagyu.html
http://matome.naver.jp/odai/2125420828471485857
误区之2 神户牛:
同事的父亲是兽医教授,他说日本所有的牛是冈山牛的后裔,它们的DNA都一样,只是饲养过程大同小异。至于名气利,那是会不会利用媒体宣传而已。的确,日本各地都有名牌牛肉,问一个好吃的同事“能否吃出各个名牌牛的不同?”曰“不能”。日本曾经出现过冒充名牌牛肉的事件,现在更有一些小养牛场给名牌养牛场交一定的名牌借用费,卖自己的牛。
从东到西说的出来的名牌牛大约有26种,其中有的日本人认为前5名是:
第1:米沢牛(山形県)、第2:仙台牛(宮城県)、第3:宮崎牛(宮崎県)、第4:佐賀牛(佐賀県)、第5:石垣牛(沖縄県)。 未必只迷信神户牛。
各区域名牌牛:
http://www.penguin-toyu.net/otoriyose/wagyu.html
http://matome.naver.jp/odai/2125420828471485857
电视上曾经介绍过名牌牛肉的饲养过程,成长阶段饲料不同,更有在出栏前一个月给牛听轻音乐、喝啤酒的,为的是让牛放松,以致牛肉松软。肉质松软是日本牛肉的最大特点。
26 不管什么名牌,追求的最高境界是“霜降牛肉”,即肥瘦相间。看出来了吧,“霜”都是脂肪=肥肉。医生呼吁老人少吃这种肉。![](/upload/album/23/b2/5b/8c8faa448720n7jTrIk8.jpg)
这样的肉价格大约是价格28700日元/kg
![](/upload/album/23/b2/5b/8c8faa448739Wjdt1IkY.jpg)
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这样的肉价格大约是价格28700日元/kg
![](/upload/album/23/b2/5b/8c8faa448739Wjdt1IkY.jpg)
27 蘸调汁后在铁板上烤。“霜”少一点儿的吃着安心。
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28 高级烤肉店的。
![](/upload/album/23/b2/5b/8c8faa448810wI7gIpVd.jpg)
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29 我家附近的一家说是用仙台牛肉饭店,这是牛舌套餐,四块烤的,一块炖的(1500日元)。我才不信它是仙台牛的牛舌呢,当然我也不知道真正的仙台牛的口感。
![](/upload/album/23/b2/5b/8c8faa4488976MEfsaoK.jpg)
![](/upload/album/23/b2/5b/8c8faa4488976MEfsaoK.jpg)
30 一般百姓在超市买这种“霜”降的不匀的牛肉。
![](/upload/album/23/b2/5b/8c8faa448935IrNl1qYp.jpg)
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先说到这儿,我得做晚饭去了。
谢谢浏览!
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