你是假定餐馆老板不greedy，把这个saving都转给来顾客，事实是老板们都greedy，把这个钱都放自己腰包了

既不给服务生发工资，又不肯降价，钱都赚到自己腰包去了。美国餐馆比起欧洲日本俄国一点不便宜（同级别的food quality），顾客另外还要加小费，很不合理。
旧金山市要求餐馆必须给服务生买医疗保险，结果很多餐馆就加个所谓的4.5%医疗费，后来consumer组织去调查，发现买保险根本不需要4.5%的费用，这又变成餐馆老板赚钱的手段了。
欧洲日本因为劳工法的完备使得餐馆老板必须保证员工的基本工资，不能把这个转嫁到顾客身上，欧洲日本的餐馆从服务到质量一点不比美国差，同级相比，比美国餐馆便宜质量还好。