秘鲁吃，大杂汇（3）名厨

来源: 3wa 于 2014-06-06 14:10:41 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4972 bytes)

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讲到秘鲁的吃，不能不说说名厨 Gaston Acurio ，他在秘鲁简直像个摇滚明星一样。他父亲是个职业政客，他是四个姐姐后面的老儿子，在秘鲁念了法律，又去马德里学习，是要接他爸爸班的。结果他去了巴黎学烧饭，娶了德国同学，回到了利马，开了Astrid y Gastón。别人以为不过是又一家法式餐厅，而渐渐发现他把秘鲁当地材料和安第斯烹饪发扬起来，做出了秘鲁美食的FINE DINING. 由他和其他一批人把秘鲁美食带进国际，也让利马成了南美美食之都。现在利马有上百家厨师学校，都是因为这帮人的带动。

他的第一家Astrid y Gastón被S.Pellegrino 评进TOP 50 Best Restaurants 好几年了，今年排到18了。这家评级不光看食物本身，也评创新和对当地文化的影响。现在欧洲南美，旧金山都有他的店。在秘鲁他还有CHICHA系列在各地，转做当地特色美食。我们去了CUSCO，没去AREQUIPA那间，很后悔。

LIMA的Astrid y Gastón一开始没敢去，怕太正规带着孩子不行，最后一晚原打算去的本地人店又不做晚餐，就打电话去他家试试，结果他们说带孩子没问题，就是没座了，但我们可以坐酒吧区，很开心没错过。

Anthony Bourdain NO RESERVATION 第一次讲秘鲁就请了他。