土耳其菜 简介

论坛上置顶文章里有土耳其游记，写的很棒！有人对里面的土耳其菜好奇，我凑个趣，说说我吃过的土耳其菜。详细图片在我的博克里。

土耳其地处亚欧大陆交界，东西方文化的交汇，地中海气候的滋养，伊斯兰教的影响，造就了土耳其独特的文化和美味的饮食。土耳其人爱吃，会享受生活。博斯普鲁斯湾的海风，掠过伊斯坦布尔无数古老清真寺的园顶，给人们带来一阵清凉，一家老少，坐在屋顶天台上，享用几道大菜组成的晚餐和甜点，其乐也融融。
主菜通常是牛羊肉串（Kabab)。我最爱吃的其中 一个叫 Iskender Kebab. 左图，装在盘子里是这样的。这个盘子就是我前边的博客里照片中的那种装主菜的盘子。右图-是吃起来的样子。嫩嫩的羊肉片片，浇在土耳其面包块上配米饭。下图是制作过程，羊肉是和（huo)香料挤压成一大磙子先烤好了，现吃现片,那羊肉是口口香啊。
另一种是Adana Kebab, 羊肉和香料Herb加面包渣和成团，弄成长条，穿铁钎子上入烤炉烤。羊肉鲜嫩，在香料作用下不腻不膻。

开胃菜，推荐两种。茄子萨拉(Eggplant Salad).茄子埋在热灰里，文火烤软 -- 费工夫的菜，再加橄榄油搅成泥, 蘸面包吃, 香就一个字。Atkins Diet的大敌，因为它引着你吃很多面包。

一个叫 Imam Bayildi, Imam是和尚或priest的意思，Bayildi意为晕倒. 据说这道菜太好吃了, 和尚闻了都得晕倒。和中国佛跳墙有异曲同工之妙。我到饭馆点菜时,就用英语点Faint Monk,人家倒都懂。这是武火烤茄子，晾凉后用大量橄榄油拌。

甜点万不可错过！最值得一尝的是Bakalava.这种千层蜂蜜酥皮中间加馅,馅是开心果仁的小点心，让你吃了还想再吃。Hmmmm....

纽约的土耳其饭馆，我推荐，Turkish Kitchen，2nd Ave 和27街交界处。一定要提前预约（212-679-1810 hehe号码在我的手机快拨键上)，否则没座位的。周日是自助餐专场，$20一位，质量很高的那种buffet。
百老汇街上，也有一家，千万别去，特差，完全不正宗。
Boston有一家叫Sultan's Kitchen (苏丹的厨房）听说不错，我没去过，只看过他家主厨出的书。
康州New Haven有一家 Istanbul Cafe，相当相当棒! 谁要住的离那儿近，很值得一去!

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