谢谢分享！这厉家菜的成功我看有一半是名气，让大家伙儿给传神了。这厉老爷子据他自己说，

并非善厨艺之人，但有个“优点”，就是爱吃。小时候家里做菜，他喜欢吃。家大人也带着他经常出去吃席，得以品尝四方美味。厉家菜烹饪方法中有一条规矩我很不赞成，那就是加工热菜时不能掂炒，只能用锅铲和筷子， 这条规矩连各分店都得严格执行。不过您想，中国菜系南北各路，百菜百味，但热菜加工时都推崇掂炒，那样食材加热才能均匀，味道混合才能充分。厉家菜不准用掂炒，恐有故弄玄虚之嫌。