土耳其的一款难忘佳肴

来源: 饕哥 于 2013-06-22 13:29:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (7678 bytes)
本帖于 2013-06-26 15:12:28 时间, 由普通用户 --1234567- 编辑
这几年，饕哥寄情京戏，虽然和家人走过不少行程，但问情笔墨的雅兴已然略逊，长篇文墨视为畏途。不过，饕哥在土耳其吃过的一款美食，印象深刻。今日得闲，信笔述之。这是一种叫做Adana Kebap的烧烤，朋友知道饕哥是食客。他费了不少心思，研究请初来土国的饕哥吃些什么。时值五月，天气清和，牛羊烧烤尚可食。最后确定的是烤全羊和这款＂大＂菜。烤全羊的确很好吃，但似乎在各地不难吃到。而这款烧烤，倒是饕哥初见。它的底层是长条硬面饼，第二层是长条肉饼。这是由牛羊肉糜加洋葱，香菜，蒜泥，胡椒和其他香料混合成饼状烧烤而成，其中以羊肉为主，以其香浓滑腻为＂肉＂，掺入牛肉糜为＂骨＂，为的不仅是加＂味儿＂，而且是为了增加质感。切一片入口，嫩滑香爽，口润齿快，沁人心脾。肉饼之上的第三层，则是烤鸡翅，羊排，牛排，洋葱，青椒，紫茄，西红柿，再佐以自酿的酸奶，依序吃来，滋糯添爽，酸辣提味，令人食指大动。最令人难忘的是这道菜的＂味儿＂。从最上层吃起，牛羊鸡蔬，各有其味儿。致二层肉饼，不仅牛羊肉糜合体生香，头层牛羊鸡蔬溢下的油汁菜液，更使此时的肉饼流光溢彩。最底层的面饼，集上层烧烤香汁之大成，一片入口，百味杂陈，过瘾！正是：一方水土一味新，百味和鸣饴故人。倘使银浆成红酿，风光无语何处寻。呵呵！
各位有机会到土耳其，不妨试试。

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现在国内土耳其餐馆越开越多。有的相当不错。上海有一家还聘了曾给卡扎菲做菜的大厨。饕哥有时和朋友去吃，佐以上好的Cabernet Sauvignon, 总是心满意足。偶尔饕老爷子也去，亦是大快朵颐。

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    • 周末小贴，问候风情坛版主和旧友。 -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 13:46:17

    • 回复：上海的那家土耳其餐馆什么名字，还记得否？ -行写好- ♂ 给 行写好 发送悄悄话 行写好 的博客首页 (164 bytes) () 06/22/2013 postreply 13:48:32

    • 行兄好！那是一款法式葡萄酒。 ---1234567-- ♂ 给 --1234567- 发送悄悄话 --1234567- 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 14:27:59

    • 数兄好！夏夏侬！ -行写好- ♂ 给 行写好 发送悄悄话 行写好 的博客首页 (29 bytes) () 06/22/2013 postreply 15:08:29

    • 哈哈，我这很热，看见夏字就害怕，你还给我玩俩夏。 ---1234567-- ♂ 给 --1234567- 发送悄悄话 --1234567- 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 16:06:58

    • 老兄好！记得上海的照片是在Kebab King拍的。而在土耳其吃到的面饼他们是用刀裁的。 -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 14:32:51

    • 好食哥兄好！名字记下了。 -行写好- ♂ 给 行写好 发送悄悄话 行写好 的博客首页 (47 bytes) () 06/22/2013 postreply 15:10:10

    • 那是一类葡萄的中英文名字. -wiser56- ♂ 给 wiser56 发送悄悄话 wiser56 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 18:10:45

    • 谢谢！ -行写好- ♂ 给 行写好 发送悄悄话 行写好 的博客首页 (0 bytes) () 06/23/2013 postreply 07:41:31

    • 老哥文风细腻幽默不输当年啊！老没见了，敢情是云游四方，遍尝美食去了，快哉！ ---1234567-- ♂ 给 --1234567- 发送悄悄话 --1234567- 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 14:24:54

    • 班长好！是跑了不少地方。只是老不动笔，比较生涩。现在回来避暑，有点儿空了，练练笔。谢谢老兄。 -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 14:41:47

    • 老哥谦虚。望能多来坛上聚聚。 ---1234567-- ♂ 给 --1234567- 发送悄悄话 --1234567- 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 16:08:43

    • 好多烤肉。看着好香。 -良缘- ♀ 给 良缘 发送悄悄话 良缘 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 17:54:24

    • 谢谢捧场。 -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 20:31:50

    • 能不能具体说一下您佐过的"上好Cabernet Sauvignon" -纵横南北极- ♀ 给 纵横南北极 发送悄悄话 纵横南北极 的博客首页 (30 bytes) () 06/22/2013 postreply 18:55:20

    • Cab各国包括我们中国都有，好酒甚多，饕哥觉得性价比最好的是美国和智利的Cab. -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的博客首页 (197 bytes) () 06/22/2013 postreply 20:30:47

    • 饕哥又来馋我们了，口水哗啦啦 -绿浮萍- ♀ 给 绿浮萍 发送悄悄话 绿浮萍 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 20:31:32

    • 哪里！写个超短的，练练笔。多谢捧场，很久不见了，MM安好？ -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 20:36:19

    • 问候饕哥, 我们家尤其BOYS, 特别喜欢KEBAB. 在中东和欧洲, 是非常好吃的快餐. -苏.苏- ♀ 给 苏.苏 发送悄悄话 苏.苏 的博客首页 (50 bytes) () 06/23/2013 postreply 08:31:56

    • 谢谢唐嫂！饕哥上辈子可能是个穆斯林。很喜欢清真食品。 -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的博客首页 (0 bytes) () 06/23/2013 postreply 13:05:02

    • 图文并茂！被你的文字描述和图片吸引得流口水了：）））。 -广陵晓阳- ♀ 给 广陵晓阳 发送悄悄话 广陵晓阳 的博客首页 (256 bytes) () 06/23/2013 postreply 11:04:15

    • 谢谢MM！ -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的博客首页 (0 bytes) () 06/23/2013 postreply 13:11:42

    • 不夸张的说，饕哥就是华人最后的男‘名媛’了！ -绿野- ♂ 给 绿野 发送悄悄话 (68 bytes) () 06/23/2013 postreply 20:53:11

    • 呵呵。谢谢您的美意。不过就像小姐已异化一样，现在我们中国的名媛多是姨娘级的了。饕哥 -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的博客首页 (30 bytes) () 06/26/2013 postreply 15:18:29

    • 口水帖啊! :) -刀爷爷- ♂ 给 刀爷爷 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/24/2013 postreply 08:15:44

    • 谢谢刀爷。好久不见！ -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的博客首页 (0 bytes) () 06/26/2013 postreply 15:11:24

    • 土耳其佳肴的精髓是不是那些香料?他们能把羊肉做得几乎吃不出羊肉的膻味 -天涯之旅- ♀ 给 天涯之旅 发送悄悄话 天涯之旅 的博客首页 (66 bytes) () 06/24/2013 postreply 13:44:43

    • 除了您提到的外，好像羊肉也好。饕哥吃的烤全羊，似乎香料用的不多，仍无膻腥之味儿。 -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的博客首页 (0 bytes) () 06/26/2013 postreply 15:21:32

    • 一月去过一次土耳其 可没吃到这样的美食 -Baruch- ♀ 给 Baruch 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/27/2013 postreply 07:23:36

    • 看着都好吃，特别是第二张的 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 06/28/2013 postreply 01:21:03

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