水笋干来自水笋， 很细，很嫩，鲜食炒肉也极妙，儿时常采。笋衣来自毛竹笋，另竹鞭笋和冬笋也极好

借老乡之地卖弄一下，咱徽州好吃的东西太多，外头人多不了解。徽州人常说竹鞭笋炒腊肉是指竹枝抽打身子，小时不知被老妈抽打几多次，徽州朝奉就是这样练出来的。