口水...学了一个法语词，Ris de Veau，

这东西英文叫Sweetbread，西语是Mollejas，还真不知道中文叫小牛胸腺。在墨西哥吃过几次，炸得又脆又嫩，吃口很好。当地人说是是牛脖子上的肉，百思不得其解。

相对比较保守的北美，其他国家在吃上还是很多样化的。