给您解闷儿，上一道“软炸里脊”。

列位，里脊是什么您横是知道吧？要不知道我告诉您？里脊肉是猪脊骨里面的一条瘦肉。这条肉的肉质细嫩，适于滑炒、滑熘和软炸。以往在老北京的汉民饭馆里一进门儿您往柜台后边墙挂的菜谱上瞧，一准儿找得着这道菜。几十年前这菜挺便宜，才三毛钱一道，后来涨价了，变成一块钱，再后来更贵了，15块钱一盘。我上回回北京在东兴楼吃了一次，25块钱一盘。好嘛！价码儿有直奔鲍鱼，鲨鱼翅的趋势。这是玩笑话。现如今猪肉都10几块钱一斤了，软炸里脊20几块钱一盘还有什么新鲜呢？

来美国以后，20几年里想吃这一口得等到回北京。后来我渐渐自己开发做合义斋的灌肠，做稻香春的牛舌饼，还做老北京芝麻火烧，现在又开始做这道软炸里脊。做完一瞅，跟东兴楼做的差不了哪去，味道也一模一样，呵呵，不信您自己上眼瞧：