方子在这里，很简单的。祝成功！

【原料】
高筋面粉 4 cups（约450克）（注：1cup面粉=120克，最好用秤称！）
Baking powder 2 tablespoon.（大勺）
Baking soda 1/4 teaspoon.（小勺）
盐 1 teaspoon
凉水 1 1/4 cup（约280ml)

【做法】
1．将面粉、泡打粉、小苏打和盐先混匀，然后一点点加入凉水，和成面团后盖上湿布，松弛十来分钟后再将面团揉至表面比较光润即可。（和好的面团比包饺子的面团略软些，放一夜会更软！）

2．将面团切成3或4等份，搓成长条，再按扁，两面都刷上油，放在刷了油的容器里（我用的是长方形玻璃烤盘），用保鲜膜包好，放冰箱冷藏室（4°C）一夜。

3．第二天早上将面团取出来。将饧了一夜的“面坯”放在抹了油的案板上（我用的是玻璃案板），再刷上一次油。将面坯切成小条，每两个小条摞在一起，用筷子压一下成了待炸的“油条坯子”。

4．炸锅中油烧的很热了，将“油条坯子”轻轻一拉（很容易拉开的！）再稍拧一下就放到滚油中。下了油锅的油条会马上沉底，用筷子扒拉一下让它尽快漂浮起来，这样油条会很快膨胀开，而且要将油条翻翻个儿，以保证四面受热均匀。

－－－－－注意事项：

 炸油条的油要多要热。我是这么做的，第二天，起床，先在平底锅里，把Costco买来的那样一桶油，倒一半在锅里；然后开大火热油；同时，把面坯子从冰箱里拿出，喷点ＰＥＭ在上面，然后切条，把两条压一起；都弄好后，油就差不多热了。　放一小团面在油锅里，如果面团能迅速浮起膨开，那油就够热了；不然，就再热会儿。