1． 丝瓜：
四川的丝瓜长得胖乎乎的，表面是一层皱皱的薄皮，川人称之为“肉丝瓜”。肉丝瓜很嫩，只需用炒菜的铁锅铲就可以刮掉皮。丝瓜味甘，性凉，是清淡的事物。喜欢薄油清炒，是吃几许绿意；或者把丝瓜切成滚刀块，放入煮完回锅肉的汤中烫三两分钟，丝瓜也还算鲜嫩，味道却是俗了。
九月的时候，桂花开了，藤架上还留有几根老丝瓜。晒干后，籽留做种子，只剩下丝瓜络，用来擦锅洗碗，甚是好用。
每次爸爸妈妈来我这里都要在后院种几颗丝瓜，丝瓜花开了，高高举过叶子，几只大PP的蜂懒洋洋地趴在花蕊中。
这张照片是03年拍的，那时候爸爸妈妈还很精神，今年回家就觉得大不如从前了，真的要常回家看看年迈的父母……
2． 土鸡：
现在只有在小地方尚可以吃到真正的土鸡，且要做到有心。这是今年回国妈妈说的话。因为我们回去，姐夫驱车近一个小时，七拐八拐到城乡结合部的一个农贸市场买土鸡。如果你以为到了农村就能买到正宗土鸡，错也！估计大多数人（包括我）都不知道圈养的土鸡和放养，自己找食物吃的土鸡有什么区别吧？个中的奥秘，只有妈妈这样的老江湖能分辨了。
在美国，别说放养的土鸡，就是圈养土鸡都是稀有的事物。工夫不负有心人，谁让俺是个谗猫呢，还真让我找到卖土鸡的地方了。根据大小定价钱，母鸡8-12刀，公鸡10-15刀。算算跟超市的肉鸡价格差不多，绝对物有所值。唯一麻烦的事就是得自己收拾。在俺家，屠杀生灵这种恶人形象都半都由我来扮演，先把孩子们骗到别处去玩，我发挥做动物实验锻炼出来的快、猛、恨等绝技，一刀下去，干净利落解决问题，没有出现流着血的鸡满院子狂奔的骇人景象。这种不人道场面就不跟大伙秀了，只看看鸡杀完之后放盆里烫毛的照片。
不会精雕细作，公鸡大卸八块红烧，起锅之前加点微辣的嫩青椒，咸鲜香辣，香馥悠久，这种本色的道地川菜，味精是可以省略的。
3． 水煮鱼片：
这道菜是给淡班陪不是的。
前几天有人说淡白儿这个名字让人联想到细皮嫩肉的少女，我不禁哑然失笑，实不相瞒，俺的感觉正好相反。都怪俺老眼昏花，第一次见淡白儿的ID是在深夜，居然把“白”看成了“鸟”，淡鸟儿！脑子里立即出现的是水浒中皮黑肉糙的李逵说的一句话：“口中淡出个鸟来。”哈哈，既然淡班口中无味，我也不管你消不消受的了，上一道味重的川菜：水煮鱼片，恭喜淡白儿走马上任！
4． 莴笋（青笋）：
物质匮乏时期，莴笋是俺家的主打菜，几乎天天吃，顿顿吃。青炒莴笋片是极其刮油的蔬菜，川人说的“刮油”意思是能把人肠子上的油水刮走，这在缺肉少油的年代是非常不招人待见的菜了。从八十年代开始，莴笋慢慢成了人们饭桌上的新宠。莴笋头剥皮，斜切成二指宽的片，裹上豆粉溜肉片，滑爽脆嫩；川人春游野餐必不可少的一道凉菜“凉拌三丝”少不了切得细细的莴笋丝。在四川，“凉拌三丝”是写意的，尤是龙泉山的桃花初开，坐在桃花的海洋中，大嚼凉拌三丝夹锅盔，嘿嘿，那味……
爸爸05年来的时候给俺种了很多莴笋，大丰收啊，吃到最后谁都不愿意再吃了，等他们离开了，想吃又得不到了，唉……看看当初莴笋丰收的景象吧，现在到中国超市买两根干巴巴的青笋也要3.99刀一磅，宰人啊！
5． 虎皮青椒：
儿时一直不能接受这道菜，搞不明白就一干煸辣椒怎么会好吃？随着年龄的增长，才慢慢地体会到此菜的妙处。锅里先不放油，将青椒一边炒动一边用锅铲按压，等青椒煸得够戗，绵了，没有脾气了，加人少许菜油，盐，两勺醋，两大勺白糖，就是虎皮青椒了。老公做学生时，喜欢买二两一瓶的文君酒，就着虎皮青椒细饮，不一会儿，吃得大汗淋漓，脱了外衣，接着专注地吃。现在他是不敢这么放肆了，胃受不了：）））
6． 月饼：
什么广东、上海、台湾产的各式月饼通通靠一边去，俺只爱云南的火腿月饼，而且只吃昆明吉庆祥和桂美轩两家老字号的云腿月饼。可惜一直找不到云腿月饼的方子，只能做酥皮和广式月饼，自己不怎么吃，送人居多。今年还试了冰皮月饼，实在不好吃，可惜了我那自制的五仁馅！把前两年做的酥皮和广式月饼放到一起看看。
最后祝风情坛的XDJM中秋愉快！吃好，玩好！
四川的丝瓜长得胖乎乎的，表面是一层皱皱的薄皮，川人称之为“肉丝瓜”。肉丝瓜很嫩，只需用炒菜的铁锅铲就可以刮掉皮。丝瓜味甘，性凉，是清淡的事物。喜欢薄油清炒，是吃几许绿意；或者把丝瓜切成滚刀块，放入煮完回锅肉的汤中烫三两分钟，丝瓜也还算鲜嫩，味道却是俗了。
九月的时候，桂花开了，藤架上还留有几根老丝瓜。晒干后，籽留做种子，只剩下丝瓜络，用来擦锅洗碗，甚是好用。
每次爸爸妈妈来我这里都要在后院种几颗丝瓜，丝瓜花开了，高高举过叶子，几只大PP的蜂懒洋洋地趴在花蕊中。
这张照片是03年拍的，那时候爸爸妈妈还很精神，今年回家就觉得大不如从前了，真的要常回家看看年迈的父母……
2． 土鸡：
现在只有在小地方尚可以吃到真正的土鸡，且要做到有心。这是今年回国妈妈说的话。因为我们回去，姐夫驱车近一个小时，七拐八拐到城乡结合部的一个农贸市场买土鸡。如果你以为到了农村就能买到正宗土鸡，错也！估计大多数人（包括我）都不知道圈养的土鸡和放养，自己找食物吃的土鸡有什么区别吧？个中的奥秘，只有妈妈这样的老江湖能分辨了。
在美国，别说放养的土鸡，就是圈养土鸡都是稀有的事物。工夫不负有心人，谁让俺是个谗猫呢，还真让我找到卖土鸡的地方了。根据大小定价钱，母鸡8-12刀，公鸡10-15刀。算算跟超市的肉鸡价格差不多，绝对物有所值。唯一麻烦的事就是得自己收拾。在俺家，屠杀生灵这种恶人形象都半都由我来扮演，先把孩子们骗到别处去玩，我发挥做动物实验锻炼出来的快、猛、恨等绝技，一刀下去，干净利落解决问题，没有出现流着血的鸡满院子狂奔的骇人景象。这种不人道场面就不跟大伙秀了，只看看鸡杀完之后放盆里烫毛的照片。
不会精雕细作，公鸡大卸八块红烧，起锅之前加点微辣的嫩青椒，咸鲜香辣，香馥悠久，这种本色的道地川菜，味精是可以省略的。
3． 水煮鱼片：
这道菜是给淡班陪不是的。
前几天有人说淡白儿这个名字让人联想到细皮嫩肉的少女，我不禁哑然失笑，实不相瞒，俺的感觉正好相反。都怪俺老眼昏花，第一次见淡白儿的ID是在深夜，居然把“白”看成了“鸟”，淡鸟儿！脑子里立即出现的是水浒中皮黑肉糙的李逵说的一句话：“口中淡出个鸟来。”哈哈，既然淡班口中无味，我也不管你消不消受的了，上一道味重的川菜：水煮鱼片，恭喜淡白儿走马上任！
4． 莴笋（青笋）：
物质匮乏时期，莴笋是俺家的主打菜，几乎天天吃，顿顿吃。青炒莴笋片是极其刮油的蔬菜，川人说的“刮油”意思是能把人肠子上的油水刮走，这在缺肉少油的年代是非常不招人待见的菜了。从八十年代开始，莴笋慢慢成了人们饭桌上的新宠。莴笋头剥皮，斜切成二指宽的片，裹上豆粉溜肉片，滑爽脆嫩；川人春游野餐必不可少的一道凉菜“凉拌三丝”少不了切得细细的莴笋丝。在四川，“凉拌三丝”是写意的，尤是龙泉山的桃花初开，坐在桃花的海洋中，大嚼凉拌三丝夹锅盔，嘿嘿，那味……
爸爸05年来的时候给俺种了很多莴笋，大丰收啊，吃到最后谁都不愿意再吃了，等他们离开了，想吃又得不到了，唉……看看当初莴笋丰收的景象吧，现在到中国超市买两根干巴巴的青笋也要3.99刀一磅，宰人啊！
5． 虎皮青椒：
儿时一直不能接受这道菜，搞不明白就一干煸辣椒怎么会好吃？随着年龄的增长，才慢慢地体会到此菜的妙处。锅里先不放油，将青椒一边炒动一边用锅铲按压，等青椒煸得够戗，绵了，没有脾气了，加人少许菜油，盐，两勺醋，两大勺白糖，就是虎皮青椒了。老公做学生时，喜欢买二两一瓶的文君酒，就着虎皮青椒细饮，不一会儿，吃得大汗淋漓，脱了外衣，接着专注地吃。现在他是不敢这么放肆了，胃受不了：）））
6． 月饼：
什么广东、上海、台湾产的各式月饼通通靠一边去，俺只爱云南的火腿月饼，而且只吃昆明吉庆祥和桂美轩两家老字号的云腿月饼。可惜一直找不到云腿月饼的方子，只能做酥皮和广式月饼，自己不怎么吃，送人居多。今年还试了冰皮月饼，实在不好吃，可惜了我那自制的五仁馅！把前两年做的酥皮和广式月饼放到一起看看。
最后祝风情坛的XDJM中秋愉快！吃好，玩好！
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