游记有料耐读。谢谢分享。 您照片中的肘子，英文为Pork

Knuckle.它不是油炸或煮的。其做法大致是先炖后烤。炖时加啤酒和洋葱等佐料，7-8 成熟时，再烤。烤时要刷几次啤酒和蜂蜜。出菜时外略焦而内嫩滑香醇且多汁。配酸菜，土豆泥，喜辣者再加一点儿tabasco辣油，佐以大杯生啤，大快朵颐！饕哥去
德国十几次，每次必去相熟餐馆试一次。上海新天地的宝石莱(？)德国餐厅有此菜，饕哥试过，虽不中，亦不远矣。

所有跟帖： 

• 竟连怎么做都知道，佩服。您是吃客中的状元。 -顾剑- ♀ (0 bytes) () 06/29/2007 postreply 06:15:03