哈哈哈,老弟生猛,敢吃猪油:)。其实那个真的不是经过熬炼再冷却后的猪油,而是生的,经过

来源: 2014-03-31 15:13:27 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (370 bytes)
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重盐腌制的肥猪肉。饭馆应该给你切带点瘦肉部分的就容易识别了。这其实是乌克兰的美食,切成片后撒点胡椒,然后就着大列巴吃。有伏特加顺下去更妙。这种高盐腌的肥猪肉其瘦肉部分还是鲜红的,切面很像腌好的金华火腿。文革时我在老家重庆,也见过肉铺里卖重盐腌制的肥猪肉,但其瘦肉部分是灰白色的,盐度甚高,那种肉切了片炒蒜苗或大葱都是绝好的风味菜。在少油水的年代造一盘盐煎肉幸福啊:)))

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我几乎完全没有在那个年代的体验,就记得油渣很香,猪油可以炒菜 -顾剑- 给 顾剑 发送悄悄话 顾剑 的博客首页 顾剑 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2014 postreply 18:46:47

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