哈哈哈，老弟生猛，敢吃猪油：）。其实那个真的不是经过熬炼再冷却后的猪油，而是生的，经过

来源: --1234567- 于 2014-03-31 15:13:27 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (370 bytes)
本帖于 2014-04-01 21:51:15 时间, 由版主 嘉崚子 编辑

重盐腌制的肥猪肉。饭馆应该给你切带点瘦肉部分的就容易识别了。这其实是乌克兰的美食，切成片后撒点胡椒，然后就着大列巴吃。有伏特加顺下去更妙。这种高盐腌的肥猪肉其瘦肉部分还是鲜红的，切面很像腌好的金华火腿。文革时我在老家重庆，也见过肉铺里卖重盐腌制的肥猪肉，但其瘦肉部分是灰白色的，盐度甚高，那种肉切了片炒蒜苗或大葱都是绝好的风味菜。在少油水的年代造一盘盐煎肉幸福啊：）））

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