杯中人生-英国雪利酒

Harveys Bristol Cream据说是世界上销量最多的雪利酒了。自1796年以来，Harveys这个名头已经成为上好的雪利酒的象征。 其最为有名的Harveys Bristol Cream 更是享誉世界。一般而言，Harveys Bristol Cream 雪利酒都有至少八年以上的酒龄。Harveys Bristol Cream 这个名字倒不是解释这款雪利酒原产地，它其实是来自西班牙，但是是由Harveys Bristol 从1796年开始在布里斯托分装。这种混合型的雪利酒被称为‘Cream ’, 据说是在大约1860年的时候，有人一尝这个当时的新款雪利酒就打了个比方，说这和布里斯托的牛奶相比，就像是‘Cream’，如此一来，Harveys 就用Cream来给该雪利酒命名。

 

雪利酒独特的味道得归功于其特殊的制造过程。雪利酒的特性融合了其所包含的葡萄酒和其他酒的特质。通常制造雪利酒的葡萄在九月份采摘，历时一个月左右。糖分的高低是采摘时机的衡量标准，也就是一般情况下的23-24%。拿Harveys Bristol Cream 来讲，就混合了四种不同的酒。

 

Harveys Bristol Cream 雪利酒有深蓝色的瓶子，对于懒人来说还有个好处，酒瓶子一剥开封着的口，就可以倒酒了，连开瓶器都用不着。讲格调的人会不会因此产生些负面的看法，那也就顾不上了。

一片橙子，加点儿冰，是这款雪利酒最受推荐的喝法。学究一点的话，其实作为餐前开胃酒，冰上一冰再喝比较受欢迎，或者这会儿加一片儿柠檬也比较地道。作为餐后酒，其实直接喝比较好些。或者，可以试试配着下面这些东西吃吃：果馅儿饼、酪饼、面包布丁、杏仁饼、蛋糕、苹果或者橙子片儿等等。

 

通常在销售的雪利酒已经有足够的年份，所以买回来的话，也不必再保存了，合适的时间就喝掉吧。不过，仔细看看到底是什么雪利酒，还是有必要的。

Finos 是浅色的干雪利酒，适合好好冰上一冰再喝，也就是说，在冰箱里放上个一到两个小时。

Amontillados是更‘白葡萄酒’的雪利酒。要好好享受这款酒，放在冰箱里一个小时就行了。

Olorosos 是金黄色的，人称‘西班牙甜雪利酒’，也叫做‘Cream Sherries’, 常温之下喝喝就好，或者稍微冰一下。讲究点儿的人往往会坚持在杯子边上来一片柠檬或者橙子。

 

其实倒也不用太紧张用什么杯子喝雪利酒。虽说雪利酒确实有专门的杯子，叫做‘Copitas’ ( 西班牙语)，其实像个郁金香的白葡萄酒杯子也不错了。每次倒多少，这是个好问题。由于雪利酒的酒精度相对较高，所以一般2-3盎司就可以了。打开了还没有喝完的雪利酒最好放在冰箱里保存，不过可别放太久了。Finos,放在冰箱当中可别超过一周。Amontillados,室内温度或者是冰箱里面放一到两个月都是可以的。至于那最华丽的Olorosos,室温或者是冰箱里面放两到三个月都行的。

 

英国的Harveys Bristol Cream 的独特之处在于它混合了淡雪利酒，白葡萄雪利酒和金色西班牙雪利酒，其甜甜的口味来自装瓶前调入的Pedro Ximénez wine。Cream 雪利酒有深琥珀色的颜色，淳厚而甜甜的味道配上甜点、坚果或者水果是个不错的注意。或者像我这般，直接倒上一杯，就着圣诞树点点闪闪烁烁的灯光，若干朋友，也是其乐无穷呢。