请陕西籍的坛友评判评判，我这碗老孙家羊肉泡馍地道不？

牛羊肉泡馍是一种菜饭合一的陕西美食，成菜肉烂汤浓，香气扑鼻，食后回味无穷。牛羊肉泡馍的制作技术要求较高，煮肉也较讲究。制法是：将牛羊肉洗切干净，入清水煮。煮时加葱、姜、花椒、八角等佐料把肉煮烂，肉汤留着备用。“馍”，是一种白面的烙饼，吃时将其掰碎放入碗内，然后交厨师在碗里放熟肉、原汤，并加上香菜丝、粉丝、盐、味精等调料。如再加入辣酱、糖蒜，则还另有一番风味。陕西境内的羊肉泡馍馆众多，比较出名的老字号就有西安市里的“老孙家”和“同盛祥”等。我这道羊肉泡馍是参考了众人之经验，加上我自己的改良而制成，地不地道，请行家和陕西籍的朋友鉴定：


1.准备葱姜,花椒，八角





2.粉丝，木耳泡软





3.将上述调料，辅料与鲜牛羊肉同煮2小时后取出肉晾凉待用





4.制馍





5.烙馍（注意，别放油）





6.掰开看看





7.糖蒜，辣酱





8.牛羊肉切碎





9.先浇一碗





10.再浇第二碗





吃罢泡馍再吟一首陕西八大怪的顺口溜助兴：面条赛腰带，锅盔赛锅盖，辣子一道菜，碗盆分不开。房子一边盖，帕帕头上戴，姑娘不外带，唱戏吼起来。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。