樱桃白兰地啊?

来源: 2014-10-13 14:58:16 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:
白兰地是高度的果酒。但凡高度果酒,都有一个低温发酵成低度果酒,然后再蒸馏成高度酒的两步过程。一般来说,多数白兰地是用葡萄酒酿的,比如法国科涅克地区的白兰地,第一步是酿出葡萄酒,然后把葡萄酒蒸馏成白兰地。人头马和马爹利都是科涅克白兰地。
但是在理论上,任何富含淀粉的东西都可以变成糖,而任何含糖的东西,都可以酿酒,糖变酒精。所以无论葡萄,樱桃,苹果,都直接含糖,所以都可以酿成低度酒。然后,经过蒸馏,用樱桃酿的果酒做成的,就叫樱桃白兰地,用苹果也可以做,就叫苹果白兰地。不特别说明的话,就是指用葡萄酒蒸馏成的白兰地。