过年了，侄儿侄女长大了， 做了今年的年夜饭，让长辈轻轻松松过大年。这也勾起了我对故乡的思念，转贴一些图片和文字和大家分享家乡的年味，祝大家平平安安！财源滚滚！阖家幸福！新年大吉！
安徽菜是八大菜系之一，人们大多知道徽州菜系，却不太了解我们那里的沿江菜系。我的家乡枞阳就是安徽沿江菜系的一个代表。曾经有一年，家乡有过百人写枞阳美食，写都写不完。这里这是其中一部分，家乡人过年这么吃。
开 胃 小 菜，汤 沟 茶 干
汤沟茶干，为枞阳传统食品。以秘制手工艺制作，配以鸡汁、麻油、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精、山梨酸钾等佐料，有色泽暗红、对折不裂缝、撕开有裂纹等特点。口感香甜柔韧，具有豆制品的特色和独特风味。享誉全国。 
主 菜
东乡攘乌鱼
鱼是枞阳餐桌上最常见的一道菜，煎、蒸、烧、炸，或者腌制，鱼的各种做法尽管不同，但都能保持着自身的鲜美味道和丰富营养。在枞阳当地的菜谱上，攘乌鱼是最具有地域特色的一道家常菜。
枞阳位于长江北岸，境内河湖密布，到处都是纵横交错的沟渠河塘，水产丰富，素称“鱼米之乡”。枞的当地人称黑鱼为“乌鱼’，其肉含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，还有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素、不仅肉质鲜嫩，而且非常营养。
攘乌鱼的食材一般选两三斤左右的野生黑鱼，活杀、洗净，斜切成片状，鱼片须厚薄适中、大小相宜。片好后加入盐、白胡椒、黄酒、葱、姜段等调味品进行腌制，10分钟后将鱼片逐个堆平，抹上蛋清，以五花肉肉馅卷成圆卷，入锅清蒸20分钟。起盘，以蒸鱼卷的汤计加淀粉，勾薄艾淋在鱼卷上即成。
枞阳三坟汤
枞阳三坟汤，味道清香鲜美，营养滋补，被枞阳本地人作为冬季进补的佳品。相传公元前106年冬，汉武帝行南巡狩，在枞阳江上遇蛟患兴风作浪，汉武帝张弓射蛟为民除害，并作《盛唐枞阳之歌》，颁诏设立枞阳县。枞阳百姓为感其恩，以三坟汤敬献武帝，由始获名。三坟汤在枞阳各地称呼略有差异，食材和做法却是一致。食材选用当地产麻鸭、母鸡各一只，黑猪肚一个，洗净掉水，放入沙罐，加盐、蒜、姜等调味品。炭火慢炖6个小时左右即成。 
膀
膀也就是我们俗称的“肘子”，皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，肥而不腻，带皮的猪膀有独特的营养价值，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
枞阳的膀食材选黑猪前腿，口味独特。枞阳黑猪远近有名，为“地理标志证明商标”。清道光七年《桐城县志》有记载:“本处所产者，皮薄味胜，自濠寿(猪)来者，皮厚不美，故有乡猪，淮猪之别。”
枞阳地道蒸膀，将黑猪膀切成六寸见方一块整肉，肥肉占2/3,瘦肉占1/3，重约2斤，入锅焯水后，清蒸约3个小时，加入红糖。出锅后将膀放入盘中，蒸盆中的汤汁倒入锅中烧开，勾汁亮色，汁淋在膀上即成。
蒸好的膀肉色金黄，入口即化，口感丰盈，甜而不腻。也成为枞阳民间喜事宴上最受欢迎的一道美食。
山粉圆子烧肉
山粉圆子烧肉是枞阳的一道地方特色私房菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。枞阳盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配，其中山粉圆子烧肉最具特色。山芋具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿和糖尿病、减肥等功效，有“长寿食品”之誉。山粉圆子烧肉食材选山芋淀粉、黑猪肉。山粉圆子制作较为复杂，先将水烧开，将干山粉下锅、炒熟，快速拌匀，要柔韧筋道恰到好处，然后搓成圆子备用;再将五花肉切片，加调味品，烧三成熟后加入圆子，高火烧开，小火慢焖，待山粉圆将肉的香味和油腻吸进、收汤即可。山粉圆子烧肉色黑香甜，柔韧筋道,最大特色在于利用山粉把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻。晶莹别透的圆子，让人视觉和味觉都能得到满足，回味无穷。
