久违了：酱爆猪肝！

按这“酱爆猪肝”老式菜谱，配菜就是笋片，老北京的六必居甜面酱，冷油烹制。口感超滑，粉嫩。
如今这里华人超市都有的卖新鲜冬笋，肝尖儿，是上海口味。