三杯鸡腿，虾仁白菜，椰香球，提拉米苏，猪排餐。

1，三杯鸡，这个做法因地制宜五花八门，我用了玫瑰姐姐的房子，稍加改动。

材料：

两件鸡下装（chicken quarters ），一杯麻油、一杯酒、一杯酱油（生抽为主，可加少少老抽着色）、、葱、几只干辣椒（不放也可以）、适量姜和蒜、九层塔。

做法：

一、锅冷水和几片姜，放鸡块，水开几分钟撇开泡沫（尽量不用冷水冲），捞起；

二、起锅，放几片姜，加4-5汤匙油，3-4汤匙砂糖，待糖烧成半褐色；

三、立即倒入鸡块，迅速翻匀，盛起，我这是简单地过了下糖色，这样吃起来香，看起来色泽好：

四、再重新起锅，放入姜茸蒜茸和葱头，爆香；

五、再倒入过了糖色的鸡块，撒少少胡椒面，放麻油、酱油和酒，放水没过鸡面，慢火焖十分钟左右（看鸡块的大小来定），大火收汁，洒几滴烈酒，再放少少水淀粉让汁稍稠；出锅前入九层塔。

关键

1.大量的蒜

2.不要可惜香油

3.白糖不可少

4.BASIL(九层塔)是点睛之笔

看成品~~~~

2.虾仁拌白菜

步骤

1，白菜切丝过热水捞起挤干备用

2，虾仁炒香备用

3，将葱姜蒜及花椒八角用油爆香

4，爆香过后的油拌入虾仁白菜

5，用盐，少许味精调味，也可以加些辣椒粉。

踏~~~哒，登场

3。雪菜豆皮

这个配米饭最给力，雪菜咸的，不用过多调味，只管加鲜辣椒，得意地加，使劲地加，谁也没拦住我_:mad:

亮相~~~~~~

4，雪耻的提拉尼苏，曾经做过一次，活生生给作成cheese cake，那个耿耿于怀呀，对错误不是勇于自我批评的me在师傅阿椿姐的殷切关怀亲切指导下，抖擞精神再次挑战提拉米苏，答案不用揭晓了，要不就不上个得瑟了不是，阿椿姐的方子。

Ingredients:

1 shot Espresso (一份Espresso咖啡)

Some Bittersweet Chocolate( ¼ inch of cube) (一小块巧克力)

1 tbsp Kahlua Liqueur (一大勺Kahlua 咖啡酒)

1-2 tbsp Rum (一，二大勺郎姆酒)

2 pack of lady fingers (两份手指饼)

7 Egg yolks (raw) (七个蛋黄)

½ cup sugar (半杯糖)

8 oz Mascarpone Cheese (8 oz Mascarpone 乳酪)

2 cup of heavy cream (两杯鲜奶油)

A little bit vinila extract(少许香草精),
2-3 tsp sugar for whip cream (2-3小勺糖，用于打发奶油)

Some unsweeted coca powder (少量无糖可可粉)

 

Directions 

1.      Mix Espresso , Chocolate and Kahlua Liqueur together and set aside. (You may need to warm up the coffee to melt the chocolate) (融化巧克力，和Espresso，咖啡酒混合待用)

2.      Add sugar to  egg yolks and beat until the sugar melt.( Use a double boiler or put mixing bowl over hot water) (蛋黄加糖打至糖融化。盆子隔水加热以助融化。).

3.      Add Rum, Cheese to the egg yolks, mix until smooth(about 1-2 minute)(把郎姆酒，奶酪加到蛋液里搅拌一两分钟至均匀)

4.      In another clean bowl, add 2-3 tsp sugar and vinila extract to heavy cream, beat the heavy cream until hard peaks form.(另取一干净盆，加入香草精和2，3小勺糖， 将奶油打发)

5.      Fold the whipped cream to the egg/Mascarpone mixture. (把打发好的奶油和蛋黄奶酪翻拌均匀。)

6.      Lay lady fingers in a glass baking dish (8x8x2 square dish)(将一半手指饼排放在烤盘里。)

7.      Brush lady fingers with expresso/chocolate mixture.(手指饼上刷上咖啡巧克力溶液。)

8.      Spread half of egg/Mascarpone mixture on the lady finger.(倒入一半的蛋奶酪混合物， 铺平。)

9.      Lay another layer lady fingers, brush with coffee mix.(排放另一半手指饼)

10.  Spread the rest of egg/mascarpone mixture.(倒入另一半的蛋奶酪混合物， 铺平)

11.  Let it rest for 12-24 hours in the refrigerator.(放到冰箱里冰12-24小时)

12.  Sift the coco powder on top before serving(吃前撒上可可粉)

13.  Eat!!!!!(吃吧!!!)

上成绩单~~~~~，

卖相不好，味道没治了。像阿椿姐此致，敬礼。

5，猪排晚餐

沙拉，这个无法用语言来形容了，一目了然的一盘青菜，我再啰嗦肯定挨砖头，全当加个色彩。

这个猪排事先用料酒，姜，糖，盐，酱油，花椒，香油腌制一天。火候大了，狼烟四起，防火器叫了，领导狠蹬了俺一眼。不过当看到俺家大小领导把头都扎进盘子里狂啖的生龙活虎的吃相，俺心里无比幸胡，总脚的离小康的日子不远了。

 

各位高手，请指教如何让猪排入锅后不翘边。

6，椰香球

材料：蛋白2个、椰蓉少许、粟粉50克、白糖适量。

 

做法：

1、蛋白加白糖打发.

2、加粟粉拌匀。

3、捏成一个个小球，外面裹一层椰丝。

4,烤箱150摄氏度烤20-30分钟（视自己烤箱而定）。

放凉后吃更酥脆。