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1. 为什么会影响甲状腺？

十字花科蔬菜含有一类叫做硫苷（Glucosinolates）的物质，它们在体内分解后会产生异硫氰酸盐。这种物质会竞争性地抑制甲状腺对碘的吸收。如果身体缺碘，或者长期极大量地生吃这些蔬菜，确实有可能导致甲状腺肿大或影响甲状腺功能。

2. “一次吃两磅”会有问题吗？

• 生吃： 如果每天雷打不动地生吃两磅（约900克）粗纤维的生十字花科蔬菜（比如天天大量喝生羽衣甘蓝汁、生吃西兰花），且自身本就缺碘或有甲状腺结节，确实有一定风险。

• 做熟了吃： 只要做熟了吃，基本不需要担心。 烹饪（炒、煮、蒸）会破坏导致这种反应的酶，大大降低其对甲状腺的影响。