恐怕不是内地新疆的区别，

而是新鲜宰杀和冰冻的区别。有湖南朋友说，他们乡下自己养的羊，宰杀后马上下锅，也没有膻味，冰冻过就大不一样了。想想新鲜的活鱼清蒸，冰冻过的，只能红烧，甚至做糖醋才能遮盖鱼腥气。