红葡萄酒的红色来自葡萄皮，红葡萄酒用红葡萄，白葡萄酒用白葡萄，但也可以用红葡萄，只要去皮。

葡萄皮中含单宁，是红酒的重要成分，口感上增加红酒的body, 也是天然的防腐剂。医学上说红酒对心血管的好处来自葡萄皮。