关于中餐和西餐

请了几个西人朋友来家里做客，当然是用最地道的中餐招待她们。

她们吃得满口喷香，满嘴流油，同时又对我表示深切的同情，你们中国人吃顿饭得花多少功夫啊。

那宫保鸡丁把她们平时整块上桌的鸡胸脯斩成了小丁，酸辣土豆丝已经让她们认不出那是土豆了，胖墩墩的土豆何时变得如此苗条。还有那煎饺，从弄馅到包再到煎。每道菜都让她们觉得麻烦得找不到北。

中餐的复杂，不止在于它的准备工作，更在于它的制作过程。煎炒烹炸，炒是中餐使用最多的烹调方法，炒的过程中，你要掌握火候，你要注意色、香、味，更重要的是炒的过程中你一刻不能脱岗，你的不停地挥动锅铲，坚守岗位。

西餐的制作主要是烤，且不说进烤箱的肉是大块的，单是烤本身，就比炒要省力。因为烤是part time 的工作，炒是full time 工作。

蔬菜就更不用说了，西餐主要是生吃，不用说西红柿、黄瓜、芹菜，绿白菜花了，就是西葫芦、青豆角人家都吃生的，看得俺是头皮发麻。同样是人怎么差别那么大呢？俺不光要炒，还要加水炖，一不留神欠点了吃了还要上吐下泻。

西餐的复杂是在吃上，餐具刀、叉、汤勺、茶勺四样是最基本的。然后喝汤有喝汤的碗，吃沙拉有吃沙拉的盘子，吃主菜有吃主菜的盘子，吃甜点有吃甜点的盘子。喝汤要用汤勺，不能出声，不能把盘子端起来。吃肉要用餐刀把肉切成小块，越小吃相越文雅，哪怕切到只有指甲盖那么大，然后细嚼慢咽,不漏牙齿。为了延长吃饭的时间，吃的时候再押上一两口葡萄酒，点上根蜡烛，那吃的意境已经不让人在意吃什么了。

比起中餐的做，中餐的吃就简单了。一双筷子就所向披靡了，当然喝汤也要用勺子的，但是如果你着急把碗端起来喝，也没人怪你。一盘菜上来大家分着吃，同一张盘子可以吃凉的，可以吃热的，只要是你自己的盘子。

俺经常就感叹，花一个小时做饭，十分钟吃完。俺屁股坐在板凳上，喘口气定定神，正要享受劳动果实，人家老的小的，就已经抹抹嘴，起身离去了。

所以中国人到哪里都开饭店，因为中国人喜欢做。

而西人再穷也要去饭店，因为他们喜欢吃。