【中国白酒 定义】

　中国白酒的现代释义为：

中国白酒是采用自然纯粮的固态发酵，此方法是中国白酒的精髓和灵魂。

微生物在粮谷和辅料构成的气、液、固三相并存的固态基质上生长、繁衍、代谢，产生以乙醇为主体，醇、醛、酸、酯等千余种物质共存的复杂体系，具有与其他蒸馏酒类完全不同的基本特征：曲药酿造、固态发酵和固态蒸馏。