呵呵，山药蛋就是土豆，山药则是另一种根茎类植物，见图：

山西的乡土文学之所以被称为“山药蛋派”，是因为土豆可以说是山西农村最具有代表性的食品了。在很多贫困地区，尤其是比较寒冷的地方，土豆和玉米是最主要的粮食作物，很多家庭甚至一日三餐都是土豆。再加上土豆是长在地里的，够土，所以用“山药蛋派”来形容山西土生土长的作家是十分生动的。