家乡的糍粑

“在家的时候只想快点飞向远远方，在远远的地方却又突然想家乡。”----09/2022 小k

 

糍粑是老家在腊月里必备的正月食品。家乡话其实不叫做糍粑，而叫“打糍粑”。基于我从小就好吃懒做，所以我并没有见过糍粑是怎样打成的，只是现在上网查资料读来，才知道做糍粑的原材料是蒸熟后的米粉在石臼里被大木棒搅匀而来，需要很大的力气，故称“打”。

我印象里冬天天冷时，把圆圆的米糍粑放在炉火上烤熟，然后立刻颁成两半，却不完全分开。把烤的焦脆的皮拉开后，里面露出乳白粘糯的香香内层，撒上白糖，两半再合上。一嘴咬上去，又烫又甜，脆的软的，便在冬天凉凉的嘴唇边融化开，一切就都热乎起来。因为在炉火上直接烤，糍粑就不可避免一定会有黑而烧焦的点点米皮。然而被白糖的甜味烘托过的丝丝暖暖焦苦味，不经意就在舌尖千回百转，令人回味无穷。其实小时候，除了这个我最喜欢的又焦又甜的烤糍粑吃法外，别的糍粑吃法我却都不喜欢。故彼时年少的我，大概就颇有矫情的味道。我不喜欢糍粑的原因，可能是因为老家的糍粑不是全糯米做的，里面还要加大量的粘米，所以其他的吃法，都会觉得粗粗的粘米有点硌牙和磨舌头。尤其是偷工减料吃汤圆的时候，如果我妈拿糍粑切块来煮，而不是用糯米粉揉的汤圆来烫甜酒吃，我是心底里真觉得妈妈实在浪费了大好的甜酒来就糍粑吃。不太爱吃糍粑也就罢，我离开家去上大学以后，便再也没有见过和吃过老家的糍粑。

 

前几天我带俩小孩，其中一个是小老乡去一家新开的米线店吃中午饭。我看到头台里面居然有红糖糍粑，于是顺口一问他老家有没有糍粑，他说当然有。看着他眼里闪过的那一丝亮意，我立马便点了这个头台。过了一会主食米线先上了，然后才上来这道红糖糍粑，却和我的想象相去甚远。可怜的八个小“糍粑”瑟瑟发抖地挤在似乎更小的盘子上，排成一排。这红糖糍粑乃是全糯米质地做成条状，和我记忆中的大气豪爽的圆圆米糍粑形状迥异且不说，做法却如同驴打滚。它和驴打滚唯一差别是里面没填红豆沙馅，外面没有裹满熟的黄豆粉，裹的是少许红糖浆，完全不是老家“打”出来的糍粑。而且我也实在不知裹红糖浆是哪里的糍粑吃法，暂且一口咬下去，彼时已是室温微凉的“糍粑”完全糯软，点缀的糖浆不甜却涩，我就突然特别地想念当年老家那个脆里夹糯，外苦内甜，又冷又热的糍粑的感觉。

 

这么多年，我已走过这么多路，吃过这么多饭，却依然这么矫情。吃多粘米的时候就想要吃糯米，吃多糯米的时候又要想要吃粘米。吃硬的糍粑的时候就想吃软的汤圆，吃软的冒牌驴打滚的时候又要想吃脆的糍粑。在家的时候只想快点飞向远远方，在远远的地方却又突然想家乡。