白糯米酒酿和紫糯米酒酿

米洗净放入电饭煲，加水后放置半小时左右才开始煮。做酒酿的饭喜欢煮得硬一点，但要熟透不可夹生。煮好后稍加凉开水搅拌降温到有温热感。酒药用的是安琪，按包装袋上的配比将酒药加入温开水调匀再搅拌到米饭中。最后就是保温工作，一般手摸上去有点温热感就行。白糯米发酵了35小时左右，紫糯米50小时左右。具体发酵时间可按各人喜好调整。