原因是糯米还很热时你就放酒粬，

寧可让糯米完全放凉（這樣發酵的時間会更長）但不會酸。發酵最好在自然環境，最多用一床棉被包裹。而最好的方法是将待發酵的糯米放在車內，发的即好而且快。不妨試試。