再加个小tip：酒药用时泡点净水，很容易捏散成粉浆，就更容易拌匀。不要泡太久就是了。

俺一般泡个3-5分钟开拌～

不管冬天夏天，从来没有失手过。冬天多放一天就行了。关键是米饭要凉下来，宁可凉透，不要温的。温的容易长毛（就是菌丝体）。再就是用具，水，米，手，都要洗洁精洗，确保没有油。临用前洗最好，随用随洗，不容易在露置时飘进脏东西。其实不用开水烫盆子。菌群会选择性淘汰，大量的繁殖的时候，微量的别的菌群会被大量的酵母菌淘汰。所以不用开水烫盆子。再说洗洁精也够力了。。。再罗嗦一句就是洗洁精要清洗干净，因为洗洁精亲水也亲油，有类似油性的作用。

做好了放冰箱里，越放越甜 ：）。