甜酒酿的制作方法

    因为我们家先生特别喜欢吃甜酒酿，前些天就按照朋友几年前给的方子试做了两次，都很成功，味道非常甘甜纯正，原来没有想象的那么难，今天就与大家分享一下：

甜酒釀的制作方法

 

材料：

       糯米    5杯

       酒药    1 丸

做法：

1.将糯米洗净，在水中浸泡一宿（12小时以上）。

2.次日将糯米捞出，沥净水，放入蒸笼。

3.蒸15分钟后，揭开锅盖，将糯米搅拌开，然后再盖上锅盖，出蒸汽后（水滚开后）蒸30 分钟出锅放凉。

4.   将蒸好并放凉的糯米放入瓦盆中，加一些凉开水，用洗净的手将糯米搅拌，使米粒分开，然后加入酒药搅拌均匀。（酒药不要全部加入，要留一小部分）

5. 用手掌将搅拌好的糯米按压实，然后在中间掏一个洞，将留下的那一小部分酒药涂抹在洞壁上。

6.  将盆盖盖严实，最好用小被子包好放在暖和的地方，两三天后即可食用。

 

注：    1.   制作酒酿的全部过程都不能沾到油

        2.  我用的是那种带盖的玻璃盆 (2L)

        3.  我用的是蒸米饭的量杯

        4.  酒药最好碾碎后使用