酒酿发酸

我以前做酒酿（30+）次从来都是好的。可是最近新买的酒曲，连作3次都是酸的。想问问大家怎么办？有什么建议？少放点酒曲？

我觉得是酒曲的问题。但本地只有一家中国店，这次进货就是这样了。只能在我的做法上想办法了。

我是等饭完全凉了再伴酒曲的，所以温度不会太高。

谢谢了。