苏州：阳澄湖的极品大蟹

 

金 秋十月，天高气爽蟹肥菊黄，正是吃螃蟹的季节。难得我们此时在苏州，阳澄湖的大闸蟹是一定不能错过的。这天会议结束后，我们约上几个朋友，舍弃会议餐，叫 来出租车，前往阳澄湖。阳澄湖距离我们开会的酒店并不远，但正是下班时间，十几公里的路程也走了四十多分钟。到达湖边天已黑下来，只见一排餐馆坐落在湖 畔，一半建在岸上，一半悬在水中。天黑看不见湖的全景，只听见水浪有节奏地拍打着岸边，想来如果白天来到这里吃蟹观景必定不错。我们随便挑了一家走进去， 大池子里满满的全是大闸蟹，按个头论价。老板娘走过来向我们介绍，今年初夏雨水多，各地都在闹水患，但对于蟹农来说却是个好季节。沉睡在湖底的蟹苗，最喜 深深的湖水因而今年的蟹特别肥美。我们按照人头每人几只蟹，再加上一些当地的新鲜小菜和黄酒，菜单很快就定下来。不多久螃蟹上桌，大家顾不得谦让抓起螃蟹 开始大吃。果然阳澄湖大闸蟹名不虚传，公蟹硕大肉白，母蟹黄肥流油，大家一通埋头苦干，很快一盘螃蟹变成了一堆碎壳。吃蟹必喝黄酒。螃蟹虽然好吃但性极 寒，多吃对肠胃不易。但搭配江南特产的黄酒则可克服其不足。黄酒虽没有各大名酒的各种香型，但配着螃蟹格外醇口，几杯下肚螃蟹的寒气全被驱出。除了螃蟹， 他家的土鸡汤也相当不错，的确是久违了的真正的农民放养的走地鸡的味道，别说美国，就连中国现在也很难吃到。我近年来也吃过不少农家菜，其土鸡汤都赶不上 这家。大约阳澄湖畔放养的土鸡吃的也是小鱼小虾吧。另外值得一提的是清蒸白花鱼。白花鱼俗称浪里白条，是阳澄湖特产，后来我们去千岛湖又被告知为千岛湖特 产，总而言之是江南水域特产。水浒传中排位三十的天损星浪里白条张顺便是来自它的名字。此鱼肉质鲜美、细嫩可口、而且少刺，这是在河鱼中是不多见的。一餐 饭只把我们几个吃得兴高采烈，个个翘起大拇指连连称赞。

阳澄湖畔餐馆一家连一家


餐馆一半建在地面，一半悬在水上

一桌江苏的农家菜


大闸蟹肉鲜味美

久违了的味道

清蒸白花鱼，肉嫩刺少，是河鱼中的上品

江南人爱吃的螺蛳

芹菜香干清淡爽口

凉拌海带丝

菱角糯米鸡，阳澄湖特产

清炒菜心

吃螃蟹就是要喝这样的黄酒

手擀面，我们的主食。我将面条捞起放入鸡汤中，别提多美味。大家学着我的样子，果然好，只差没有将舌头吞进去

饭后水果就地取材，湖里的大菱角又脆又甜

酒足饭饱，金鸡湖边转一转，霓虹灯变幻着各种色彩，我们从乡村又回到了城市

所有跟帖： 

• 菱角是水果？？ 我怎么觉得它和那个土豆差不多？ -湾月枕- ♂ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 00:06:02

• 呵呵，洋盘。你吃的那是老菱角干，中国人喜欢吃时令嫩菱角，甜脆水多 -mw!- ♂ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 07:38:37

• 螺蛳下酒。 -数字证- ♂ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 02:06:08

• 以前在江南吃螺蛳， 就象是磕瓜子, 缺点是手更容易脏一点， 优点是味道更好一点：） -苏.苏- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 10:06:41

• 好帖！那土鸡汤如此味鲜，据我摸厨几十年的经验判断，一定没少放味精：） ---1234567-- ♂ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 11:18:46

• 哈哈,数兄这次老土了.土鸡汤如此味鲜,并不需要味精. :-） -嘉崚子- ♂ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 22:33:35