用的是all purpose flour，像上面说的， 揉面揉得是挺久的。

和好面，揉一次，这时的面团不是很光滑；醒10分钟后又揉一次，就很好揉了，揉出表面光滑，盖上锅盖，醒面1个钟头左右，至原来的两倍大。取出后又揉面团，排气。包好后，不要马上就蒸，要放置20分钟左右再蒸就好了。