铁锅蒸容易发生这种现象，如果换成竹蒸笼就好了，应该是铁锅密闭太好。

我爸有一年在英国蒸馒头，就是老出现这种情况，他很郁闷，做了一辈子馒头，居然会失败，后来他说应该是锅子的事。我换成蒸笼，果然就好了。