《紫米馒头》，百试百灵的小技巧告诉你如何蒸馒头不塌陷（图文+视频）

有一天家里做了紫米饭，又剩了一点，我灵机一动掺在一起做馒头，居然非常好吃，你也试试吧。这款馒头有面粉和大米淀粉混合在一起，吃起来很有嚼头，韧韧的口感 ，很好吃的。

我之前有一款大米馒头也是很受欢迎，特别好吃，我会放在下面供大家参考。

材料： 中筋面粉400克 紫米饭120克 酵母4克 白糖15克 水240-250毫升

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做法：

1.把所有材料放在一起发面，我是放在面包机里，你也可以用手揉然后发面

2.发面完了揉匀，做成馒头剂子，上蒸笼二次发酵

3.二次发酵好了大火上汽，中偏大火蒸20分钟

4.关键的是开过之前先把蒸笼开一条小缝，使得内外压差缩小，馒头不会塌陷

这样紫米馒头就做好了。