面一定要揉够，把里面的大气泡揉出去，面团表面光滑，蒸好后就不会坑坑洼洼，对着光能匀称地反光，所谓的"白"。"胖"，就是要面团发起

来源: 于 2017-10-06 20:37:30 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

酵母要够，有活性， 有足够发面时间，及醒面时间