翡翠豆渣， 豆渣馒头

自从买了豆浆机，豆渣的处理一直是个问题，滤完豆浆当时就扔还是有点舍不得，一般都是在冰箱里放上几天，不太新鲜了，扔了也就没有太大的心里负担。

摸索过几种消灭豆渣的方法，下面就是两种常用的，既营养口感也不错，总的感觉就是，感受营养健康的成份多些，而不是完全把它作为一个负担。

 

1. 翡翠豆渣

材料：豆渣，西红柿2-3个，青葱3-4根， 精盐，生抽，生姜，菜油，香油

 

一到两次豆浆后的豆渣

 

西红柿切成小丁，葱切细，生姜切成细末。

 

炒制： 锅内放15ML 左右的植物油，烧至5成热时，先倒入西红柿，

 

把西红柿炒成糊状，火不要太大，以免到处飞溅。  

 

 

加入豆渣，一起翻炒  

 

加入姜末，盐，生抽， 再翻炒一下(1-2分钟)，滴入些芝麻油，加入切好的青葱，迅速拌匀一下即出锅。   

 

 

青红相间的豆渣，如果用青椒红椒切成丁效果也不错  

 

撒上些葱花点缀一下

 

2. 豆渣馒头

为了让口感不是太差，一般以豆渣占总量的1/4 左右为宜。   

 

 

面粉用的是COSTCO 的 UNBLEACHED ALL PURPOSE FLOUR， 我这个还加了1/4 左右的全麦面粉，用的是老面发酵。  

 

发酵后的样子，说明混合豆渣不会影响发酵，以前加入玉米面CORN MEAL 也是如此。 

 

 

大火蒸约20分钟，颜色不是太白，但很蓬松，口感也不错。