【正宗越南春卷 】两种做法跟酱汁 [文字+图片+视频]

 

【正宗越南春卷的两种做法跟酱汁】

今天我来跟大家分享正宗越南春卷的两种做法跟酱汁，鱼露醬汁跟花生醬汁。食材你可以跟据喜好随意选择蔬菜跟肉，如果 你是素食者，豆腐也是可以的。我做的是传统的猪肉跟虾。配方的分量其实很随意的，每次都一家人一起做，喜欢放什么都可以。大人跟孩子都很喜欢。 

1）300 克五花肉煮至沸腾，小火煮15到18分钟，放凉5-10 分钟后切成薄块

2）加入600 克 虾，煮5分钟，放凉后，剥去壳后开边，汤底放一旁,之后做花生醬汁会用到。

3）6 瓣蒜切碎，加入两粒小辣椒打烂，加入其它鱼露醬汁的材料搅拌均匀，可以试味再作调整到自己的口味。

**鱼露醬汁：6-8 瓣蒜，2 个小辣椒，½ 杯白醋，1/3 杯鱼露，½ 杯糖，1 杯水，1 小匙柠檬汁，小许盐**

4) 在做花生醬汁的时候，加入之前留下来的高汤， 一点点地加进去，搅拌均匀，直到刚好的浓稠度。注意，花生醬汁中的水份会蒸发，我喜欢这种浓稠度。如果 醬汁太浓稠或者变干了， 可以加一点暖的高汤式者水搅拌一下。

**花生醬汁: 1 小匙海鲜醬，2 小匙花生醬，¼ 杯温猪肉高汤/水**

5) 一包银丝米粉,按包装说明煮好

6) 在一个蛋糕盘里加入温水, 加入一片越南米纸，浸泡变软，大概10-15 秒，不需要太软，米纸放在碟子之后因为还有水份还会变得更软。

7) 第一种包法： 放在一个平的碟子铺平。放入2-3块五花肉 在米纸1/3 内，加入一此米粉，生菜，豆芽，跟你喜欢 的新鲜香料。将米纸底部折叠在中间的食材上，将它们卷起来。在左右两侧折叠，将虾粉红的那边向下放在中间。然后紧紧地把整个捆绑包来。

8）第二种包法：把三片虾色粉红的那边向下放进三分之一的米纸上面。然后跟我们刚才做那样放入的其余的食材。将米纸底部折叠在中间的食材，将它们卷起来。折叠左右两侧，然后紧紧地把整个捆绑包来。如果你第一次做不好， 别担心， 多包几次就会好了.在家跟朋友或家人一起包。选择你最喜欢的酱汁。如果你不能马上吃，请用保鲜纸包起来。否则米纸的外面会干掉。

**12-18 份大要用的量：12-18 片米纸，300 克五花肉，600 克 虾，20 克 九层塔，20 克 紫苏，20 克 刺芹，5 克 韭菜，100 克豆芽，5-8 片绿叶生菜***

在配方中用到的香料跟酱汁：

希望你喜欢 我的配方。如果喜欢 越南菜欢迎看看我其它几个视频。