Party备受欢迎的小零食【香烤山核桃】入口即溶的【山核桃酥饼】

 

【香烤山核桃】

我们家个个是零食大王，橱柜里瓜子花生干果、话梅、芝麻糖、巧克力等等一大堆。每次回国时都买十好几袋的恒康小核桃，后来有一次春天回国，小核桃打开后都是变味了的，就再不买了。最近发现在Costco买的山核桃仁烤了以后味美香脆，不亚于小核桃，刚刚烤好就香的让人欲罢不能地吃个不停。家里请客做过两次，备受欢迎，朋友们追着要方子。

 

 

用料：

 

1：Costco买的美国山核桃仁（pecan）半包，454克；

2：盐3/4茶匙；

3：五香粉 1/2-2/3茶匙。 1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

 

做法：

1、半包山核桃仁放在一个不锈钢盆里。烧一大锅开水，倒入盛核桃的盆里（图1），将山核桃仁烫15秒钟，然后沥干水（图2）。

2、将盐和五香粉等调料分几次均匀撒入（图3），每撒一次就将盆上下颠簸几下，让山核桃仁均匀沾上调味料。

3、将13x18英寸的大号烤盘铺上烤盘纸，调好味道的山核桃仁倒在烤盘上面，尽量摊开摊匀（图4）。

4、烤箱预热至330F。烤盘放入烤20分钟，取出用木勺将山核桃仁翻动一面，再摊匀。再烤4分钟，关火后等2分钟取出。

5、山核桃仁晾凉1-2小时后，装入玻璃瓶中，放冰箱保存。烤好的山核桃非常美味，会让你吃不停口哦。

  

入口即溶的【山核桃酥饼】

上次做了入口即溶的酥饼，受到领导们的喜爱。今天又做了这款【山核桃酥饼】。做的时候拿错面粉，用了低筋粉，结果核桃酥饼真是好香好酥，好味道！大家一定要试试。

 

用料:

 

1：低筋面粉（cake&pastry flour）1杯（160克），玉米淀粉1杯（140克），盐1/3茶匙；

2：山核桃仁2/3杯（60克）；

3：牛油1杯（240克）室温软化，糖粉10大匙（80克）；

4：香草香精1茶匙；

装饰：

5：糖粉1/3杯。

注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。 以上的材料可以做40个山核桃酥球。

做法：

1、将1料里的面粉、玉米淀粉和盐放入盆里拌匀（图1）。山核桃仁放入一塑料袋，用擀面杖压碎，放入拌匀的面粉里（图2），拌匀待用。

2、将室温软化的牛油和3料的糖粉放入放入一干净盆里（图3），用电动搅拌器高速打几分钟到蓬松（图4）。加入1茶匙香草香精（图5）再高速打30秒至均匀，然后放入混合好的面粉与山核桃碎（图6），低速打至肉馅样（图7）。

3、用塑料刀拌匀至没有干面粉，然后将面团转入塑料薄膜上或塑料袋里（图8），隔着塑料薄膜，团成面团（图9），放冰箱冷藏30分钟。

4、预热烤箱至350F/175摄氏度。案板上撒少许面粉，将面团分成2份，每份稍揉几下，然后揉成1.5厘米直径的长条，用刀每隔1.4厘米切成20小块（图10）。用手将每份面团揉成球， 再将球坯放到铺了烤盘纸的烤盘上（图11）。

5、将烤盘放入预热至350F/175摄氏度的烤箱内，烤17分钟左右，至表面有些微黄，拿出冷凉，然后筛上5料的糖粉（图12）即可享用。非常酥松，入口即溶! 心得分享： 山核桃酥饼可放入密封盒子里，室温储存4-5天，也可以冰冻起来，吃点时候提前一天拿出就好。

 

 

最后祝网亲们，圣诞新年快乐！