南方面的一个最大缺点是碱大，从新加坡本地的面食可以看出

几乎都是黄不拉的，吃过之后，嘴里很久都是碱味，北方面纯天然，不加添加剂，高钙面，水果味，一碗顶过去五碗，吃了之后腰不酸腿不痛了，牙口倍好，吃啥啥香。