新加坡的食阁文化

工作地点在raffles place，这里office building林立，每天中午芸芸众生的生计问题，当然是一大重点。附近的食阁粗略数一遍至少近十家，不得不说新加坡是一个食阁之国。

食阁英语叫做food court，其实就和上海的大食代一模一样。或者说上海的大食代就是新加坡人照搬过去的，因为不久我在新加坡也发现了大食代。比较高级的食阁，一般开在乌节路附近或者shopping center的地下一层，300-500平方左右大小，中间排放着桌椅，四周都是售卖食物的摊子。每家都会有一种主打菜，我估计食阁的经营者引进摊子的时候，肯定确认过他们的菜单，防止重样。最最常见的是酿豆腐、牛肉面，烧鸡饭、虾面、河粉、马来饭、咖喱饭之类的，有些老外多的地方会有批萨、三明治、pasta之类的。档次低一点的则是半露天的，有房顶没有墙，简单来说像停车场隔出来的感觉。

我自己中午经常去的食阁一家叫china square，一家叫amoy。这两家各有特色。

china square算比较高档，是一幢3-4层高的楼房。地下一层和一楼都是食阁，楼上应该也是餐厅，不过我从来没有上过1楼以上。因为这里是室内，有冷气，所以在天气特别炎热的中午我们都会去那里。高峰是12：30到1：30。很多摊前都排起长队，而且是越长排得人越多。看来凑热闹的特性并没有被新加坡人抛弃啊。

去食阁吃中饭，必备的武器之一是一包餐巾纸。在找到称心的食物之前，最好先用餐巾纸占个位置。当然如果你是一个人去吃饭的就不用担心了。这里流动量大，一个人的位置到处都是。

找到安身之地后，其次是找食物。基本上来过2、3次对这里有些什么就都清楚了。一碗面价格在3-4块左右。里面不但肉是一片片数好的，连菜都是每次一样数量。如果胃口大的话，一碗面是绝对不够的。

对食阁的摊主们来说，中午绝对是拼命时分。我猜想一天营生的60%-70%都是中午的进账。所以以最快的速度满足最多的顾客是他们不变的原则。几乎所有的菜都是事先烧好的，点完菜后，他们只需要数4片肉，2根菜、一拨面然后扔进锅子里煮1分钟热了以后就ok了。所以对味道要求不能太高，填饱肚子则以。

点菜时，摊主必问的一句是“吃的？打包？“，高级点用英语说就是“eat here? take away”。我第一次被问到时，丈二金刚摸不着头脑，买饭我不吃干么呢？

Amoy在china town里面，属于档次比较低，价廉物美的地方。可惜没有空调，一顿饭吃下来，汗流浃背是必需的。这里的价格一般在2-3块钱左右，证明价格是由地段决定的真理。这里食物的种类、摊子的数量都远远超过china square。

在食阁吃饭就是超级没有情调，连说话都不太可能，因为实在太吵。一顿饭只能默默，否则就要大喊大叫。

吃完饭，我都会买一杯咖啡带回办公室，口袋里银子有限自然不能每天去星巴克那种地方喝3、4块的咖啡，比中饭都贵。所以一般就在食阁里买上一杯local咖啡。这里称之为koppi。koppi O意思是咖啡加奶没有糖，如果要喝黑咖啡，要说koppi O kosun。可能拼写有误，是根据发音猜得。这样一杯咖啡价格在6角到8角左右，属于可以接受的范围。

总体而言，要吃气氛，食阁是mission impossible。但是吃个简单便宜，食阁是最佳选择。

唯一困扰我的是卫生问题。所以食阁的用餐器具都是洗洗就用，据说都不消毒，长此以往，大家不都染上肝炎了吗？问了几个新加坡人，他们都说no problem.难道只是因为新加坡环境清洁，食品卫生也没有问题吗？

所有跟帖： 

• 好文， 不过好吃的都不在食阁 -黑色的公爵- ♂ (0 bytes) () 02/26/2009 postreply 04:21:37

• 呵呵，没错，上来就问“吃吗？”，我刚来时也被问得一愣一愣的， -徐爹半老- ♂ (344 bytes) () 02/26/2009 postreply 08:25:27

• 写得很好.要配上照片到厨房闪闪保证一片叫好. -DrunkCrab- ♀ (90 bytes) () 02/26/2009 postreply 19:08:33

• 写得不错！温柔稍顶以资鼓励！ -发表新新主题- ♂ (0 bytes) () 02/26/2009 postreply 19:28:15