那谁谁谁，《苹果派》在此。。。

派皮材料(6吋派模)

奶油 80g
盐 1/2小匙
糖粉 30g
水 20g
低筋面粉 130g

◎馅料材料

奶油 40g
苹果切丁 450g（先泡柠檬水，以防铁质氧化变黄）
细砂糖 140g
盐 少许 （一定记得要放一点，不然苹果的甜出不来）
水 80g
玉米粉 1大匙
柠檬汁 2大匙
肉桂粉 少许（一定要放，做起来的派才会“象”法式的）

◎做法
制作派皮：奶油先切成小丁，将所有派皮材料加入用手抓成团，滚圆后用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。
制作苹果馅：奶油和苹果丁炒熟后，加入细砂糖拌炒。玉米粉和水先拌匀，再慢慢加至苹果馅中炒至黏糊状，待稍凉后加入柠檬汁拌匀备用。
取出派皮面糰分成2份，将其中一份捍开至比派盘稍大，放入派盘中并将多余的边裁掉。
接着把苹果馅倒入铺好派皮的派盘上。 记得用叉在派皮上插几排小洞透气，派皮才不会起泡“爆炸”）
另一份派皮捍开后，切成2cm宽的长条，将派条排成网状，刷上蛋汁即可送入烤箱，上火180～200℃／下火120℃，烤约40~45分钟即可。

◎备注

我用的是7吋的派盘，家人都认为派皮薄了点，若改用6吋的派盘应该比较刚好！
若喜欢肉桂口味的苹果派，馅料中的柠檬汁就不需要加入，改放1大匙的肉桂粉，肉桂苹果派的味道非常吸引人。只有加了肉桂的，才象真正的法式派~~嘻嘻！！


祝你做派愉快~~！