腌酸菜

大头菜几颗，洗净，放一容器里，加满水。菜要有东西压住否则会浮上来，菜就会烂掉。2天左右发现水有点浑并带点酸味。菜捞出放入食品袋内，一颗菜放一个袋，将容器内的水倒入食品袋，去除空气绑紧，放入冰箱。2周以后就可以吃了。
低于2周，虽然也酸，但没有充分发酵恐怕有点小毒。