世事最是难料。按理，在热带的人，最不该有的毛病是伤风。其实却大不然。中医自有一套说法，我是不懂的，只知道今天感冒了。这不，几个喷嚏打地倒畅快，之后便清涕长流，太阳穴怔怔疼，牵连上了眼睛，一路长驱，只抵心胃，食欲便彻底不振了。
到了吃饭时间，一家大小便嚷嚷要出去换口味---虽说我是被封为“天下第一”的。“主要也是怕你累”，女孩就是贴心，怪不得是妈的小棉袄。厨娘病了，自然也是不能煮了。
“下雨天，吃肉骨茶吧”一个提议很自然冒出来。
“耶！”小丫头大声应和，别看她纤纤弱弱，倒是喜欢吃香喝辣的。
大家又皆望住我，难道我是那么重要又挑剔的人吗？
“我无所谓，看你们吃也行”话虽如此，实际是有点小担心，那东西又肉又辣，完全跟医生给的忌口清单抵触，可又不想坏了大家兴致，肉骨茶就肉骨茶，去吧。我总是这样，舍命陪君子惯了。
于是驱车来到市区一间老字号，这个分店在港口旁。
一到门前，你就知道找对地方了。
首先是位置险恶，前临快速公路高架桥，后接集装箱装卸点；其次是装修古陋，类似本地低档食阁，也就是普通说的大排档。当然就没有冷气，惟有数架油垢斑驳的风扇，在头顶摇来摆去。你要知道在热带，没有冷气，吃得汗流浃背，并不是人人能享的福。据说当年，本国国父就是因为怕热，所以才有如今这冷气嗖嗖的局面。而他也认为二十世纪最伟大的发明就是冷气。
这种种条件抛出，就是一块“艺高人胆大”的招牌，仿佛大隐于市的高人，一边俾睨俗人，一边不动声色等知音。
果然，我们已经来晚了，才中午一点，早座无虚席，连墙上也满了---是曾经莅临的贵客照片，都是眼熟面熟的明星和政要，置身其中，食客们也近朱者赤，俨然沾染上几分贵气。未吃 先品几分戏剧性的悬念，屈就在浓厚的人间烟火里，且超脱等待那反高潮吧，谁说美食就只是为逞口腹之欲？
驾轻就熟，点了几样，分别是面线汤，分辣与不辣，算是主食，大人小孩皆宜。又两样小菜，是猪肚汤和卤粉肠，皆很软熟，一白一黑。 再就是青菜，叫了不常吃的茼蒿，也是带汤的。最后就是主角，肉骨汤，分排骨和肉骨，也即是“spare ribs ”与“prime ribs”的区别，当然又可有“肥”与“瘦”之选。我们选“肥”，带脂肪的有油香，当然若怕肥，不吃弃了便是。
这店子较从前来，已有了不少变化。服务人员多了，听口音应是大陆新移民。不象10年前，明显的家族生意，一派手忙脚乱，人人分兼数职，叫客人等了又等。现在则有了管理的影子。有人招呼你坐下，又有人端了盘子来摆放碗碟纸筷，又有人下单核对，不一会便有人端了小菜先上来。又过了一会儿，所点的便都来了。
这肉骨茶，说白了，就是用加了蒜头、胡椒和其他一些中药材的汤头煮猪排骨。据说源自福建乡下常见的炖肉骨汤，随早期移民到了新马一带后，便加以改良，以适应本地的风土。我有一位马来西亚巴生的同学，告诉我他的家乡便是肉骨茶的故乡，且一直说要请我们去品尝正宗的肉骨。印象中，马来西亚同学似乎都会煮这道美食，还有人专门送过我汤料包，每次都强调说香浓而没有中药味。
但既然是汤，为何却称作“茶”，让人颇好奇。据说有两个可能，一是潮州的白汤肉骨，吃时也配了工夫茶----的确，这家店子的每桌旁，就有一个电炉，上座一尊热水壶，桌上亦有茶壶茶碗相伴；另一说法，据有心人考证，说是永春移民有个叫李文地的，在马来西亚卖肉骨汤，因味美异常，出了名，人称“肉骨地”，而“地”与“茶”，在永春话里，发音相同，一来而去，就成了“肉骨茶”。
可能是胡椒的辣味和那袅袅的热气，打开了食欲。我眼馋一会，终于也享用起来。从汤里夹起一块肉骨，看肥瘦相间，肉香扑鼻，于浸了鲜红辣椒的浓黑酱油里点上一点，立刻有白带褐。待送入口中大嚼。肥的油嫩，瘦的香劲，加上汤的清香和蘸料的酱香，余味无穷。临了，再喝两口肉骨汤，辣口不辣心，让全身的毛孔都舒张开来，汗往外冒，竟有说不出的畅快！
不知不觉，有肉有菜有面有汤，全下了肚。我五脏爽健，兴致更佳，不觉就拿出手机，要留影存念
想来，这香辣无比的肉骨茶，可以在热带风行 ，或者就是药食两宜，一物二用的缘故吧。
可见，世事难料才有趣。有陋巷，才有美食，有风寒感冒，便有香辣肉骨茶。我们且做一回“达人”，时时“解其会”吧。
